“十六夜，炸麻花，扛笆斗，舞火把，老老少少樂哈哈。”正月十六這天的晚上，其實也有很多習俗的，有些地方會舞火把，歡歡樂樂玩盡興。而在吃的方面，會在正月十六的晚上炸麻花，相傳炸麻花會嚇走老鼠，寓意來年五穀豐登。

準備食材：麵粉2斤、白砂糖200克、雞蛋3個、酵母2克、油少許

1、首先把雞蛋打到一個盆裡，然後把油和糖加入到蛋液中，攪拌均勻。白砂糖的量根據自己的口味來放，不建議放太多，以免麻花高溫炸糊。

2、準備一些溫水，把酵母粉放入溫水中，慢慢攪拌到酵母化開，製作成酵母水。剛才做好的蛋液也加入到酵母水之中，攪拌均勻，然後慢慢加入到麵粉中，把麵粉做成光滑的麵糰，醒30分鐘。

3、麵糰醒發好之後，把它切成稍微大一些的麵條，然後搓成麻花，如果不知道如何搓麻花，兩隻手記住把麵條的兩面向兩個不同方向搓，依靠相反的力讓它們繞在一起，基本兩個回合就夠了。

4、起鍋燒油，油溫達到筷子放下去冒泡即可，放入麻花開始炸，炸到麻花表面變得金黃就可以出鍋，不要炸的時間太長，那樣麻花會糊，口感也會變硬。

在和麵時，多加一些水，把麵糰揉得軟一些，同時搓麻花時，儘量做得粗一些，這樣做出來的麻花外酥內軟，很適合牙口不好的老人和小孩。如果家裡人喜歡吃酥脆掉渣的麻花，那就把面和的硬一些，搓麻花時儘量搓細搓長，這樣的麻花更加酥脆。

關於正月十六晚上炸麻花這個習俗，我想大多數地方應該都沒有，我問過幾個南方的朋友，他們都表示沒有正月十六炸麻花這個習俗。不過有時間的話，可以自己帶著孩子一起做一下，體驗一下烹飪的樂趣。