元宵節剛過，就迎來了我老公的生日，提前一天，我就準備好了麵條，還想去定製一個蛋糕，可是老公就是不讓我去定，說是這麼大個人了，還吃蛋糕？我是不要吃，你就算買了我也不要吃。這蛋糕其實我也不喜歡吃，那些厚厚的奶油吃著反胃，孩子們又不在家，就我們兩口子還有公公3個人，買了蛋糕也是浪費了，我只好作罷，蛋糕就不買了，做點老公喜歡吃的菜吧。

現在過生日，家裡過年剩下的硬貨還有好多，我就稍微添了一點素菜，也不想再做煎炒的菜餚，因為老公喜歡吃滷汁的雞鴨鵝等等，今天我就給他做他喜歡的菜餚——滷菜。滷菜是中國的傳統烹飪方法之一，至今有多少年也已經無從考究，滷味製品，是將經過初加工和特殊處理後的食物，放入精心調製好的滷湯中加工形成的，具有色香味形具備的美味食品。

01【滷汁雞塊】

滷製其實是最簡單的烹飪方法，只要你提前燒好滷汁，滷汁的口味可以根據你自己的喜好來決定，我老公不喜歡放醬油太多的滷製品，所以這次我滷製的雞呀，鵝呀這些顏色都不紅。鍋中加入清水，加入除醬油之外的其他調料和香料，大火燒開後然後燜煮至香味飄滿廚房，放入提前準備好的雞，鵝，豆腐乾，一起滷製，煮至用筷子能輕鬆插入雞身中，就可以關火了，然後放鍋裡燜著，等它自然晾涼後，再斬塊裝盤。

02【滷汁豆腐乾】

滷汁豆腐乾是我老公最喜歡的一道菜，我買了兩種豆腐乾，放在滷汁中一起燒製，出鍋真的比肉還好吃，這樣的滷汁豆腐乾我們這裡熟菜店賣2塊錢一塊，我買生的才3毛錢一塊，自己煮很划算的。

03【滷汁大白鵝】

滷汁大白鵝的製作方法和滷汁雞塊是一樣的，滷好後只要等它自然晾涼後，再斬塊裝盤即可。因為大多數的滷味不是煮入味的，而是泡入味的，做好的滷味泡在湯汁中，才會入味好吃，而且滷汁還可以反覆使用，越用越好吃。

04【炸雞柳】

炸雞柳製作起來也很簡單，是下酒必備的美食。用雞胸肉拍松後，切成條，加入調料，可以放自己喜歡的調料，也可以加入奧爾良醃料，醃製一會後，裹上蛋液和麵包糠放入油鍋裡一炸，就可以了，由於雞柳很小，炸起來一會會時間就好了。

05【無骨蒜泥鴨掌】

這盤無骨鴨爪看似一點點，價格倒是蠻貴的，我買的是袋包裝的無骨鴨爪，要16塊錢了，才幾個，早知道網上買好了。開啟袋子，把鴨爪放入清水中浸泡至沒有血水，然後撈出，放入清水中，加入香料和調料一起煮開，撇去浮沫後，繼續燜煮20分鐘後撈出，把準備好的辣椒末，蒜末，香醋，食鹽，生抽一起放進去，淋上熱油，攪拌均勻，最好放入冰箱冰鎮一會，口感最好。

06【涼拌素什錦】

這盤涼拌素什錦，裡面的素菜多了，我用了腐竹，黑木耳，胡蘿蔔，金針菇，烤麩，白玉菇，黃花菜，魚翅，粉條，香菜十種菜，寓意十全十美。把需要泡發的全部泡發，胡蘿蔔洗淨切絲，香菜洗淨切段備用，然後把泡發好的食材先焯水2分鐘，然後撈出放入滷汁中煮至入味，接著用漏勺撈出，加入胡蘿蔔絲和香菜段，淋上熱油，攪拌均勻，美味即成。個人感覺，這盤素什錦最好吃了。

07【長壽麵】

最後，來上一碗長壽麵，這面可是我自己擀的，加入了雞蛋的手擀麵，勁道又鮮美，再配上青菜和爆魚，真的太好吃了。明天，我再分享手擀麵的操作方法可好？祝我老公生日快樂！

#紅紅火火過大年##福牛賀新歲#