大家都知道常吃豆腐的好處,豆腐含有豐富的蛋白質、氨基酸,還有人體所需的微量元素,尤其是兒童食用,可以增強免疫力少生病,促進身體和智力的發展,老年人可延年益壽,老人小孩多吃它,不但提高免疫力而且非常好消化,我家基本上是隔三差五就做一次。
豆腐做法很多,怎麼做都好吃,而且還吃不膩。而今天我們是把它經過炸完後再和黃瓜一起涼拌,做出來的口感和味道都不一樣,酥香脆爽的感覺讓我們的口腔和味蕾有了全新的體驗。我家老爸特別愛用這道菜來下酒,所以也就經常這麼拌著來吃。我們一家人都叫它“油豆腐拌黃瓜”,大家要是喜歡的話可以收藏著,有機會做來吃哦!不多說了,下面介紹製作方法。
——【油豆腐把黃瓜】——【製作主料】:豆腐1塊、黃瓜1根、香菜2棵、熟花生米1把
【製作調料】:大蒜2瓣、生抽2勺、雞精1勺、鹽半勺、熟白芝麻1勺、辣椒麵1勺、孜然面1勺、陳醋1勺、白糖1勺
——製作方法和步驟——【步驟一】:把清洗乾淨的黃瓜切成絲、香菜洗乾淨後切成寸段,然後裝盤備用。
【步驟二】:把準備好的老豆腐切成和筷子厚的大片裝盤備用,切的時候要注意,不要把豆腐弄碎了。
【步驟三】:大蒜拍碎剁成蒜末放入小碗中,再放入一勺辣椒麵、一勺白芝麻、一勺孜然粉,然後鍋中放油,開大火燒至冒煙,然後澆到調料碗中,分兩次把調料的香味激發出來。
【步驟四】:等調料油溫度稍微變涼,然後依次放入生抽2勺、雞精1勺、鹽半勺、熟白芝麻1勺、辣椒麵1勺、陳醋1勺、白糖1勺,再用勺子攪拌均勻後備用。
【步驟五】:鍋中放油,要多一點,然後大火把油溫燒至5成熱後,把豆腐小心地放入鍋中,用中火把豆腐炸成金黃色。
【步驟六】:豆腐炸至變硬,變成金黃色後撈出來把油瀝乾放涼。
【步驟七】:炸完的豆腐變涼後,用刀把豆腐塊切成小條,和筷子差不多就好,然後放入大碗中,同時放入黃瓜絲和香菜段。
【步驟八】:再把準備好的熟花生米和調料汁一起倒入油豆腐和黃瓜香菜上邊,吃的時候用筷子攪拌一下就可以開吃啦。
【產品圖】:這是拌好的“油豆腐黃瓜”,看上去就很有食慾,喜歡的可以試一試哦!味道相當不錯。
——烹飪小貼士——涼拌菜可以說是餐桌上不可缺少的美味,過年過節都少不了的,在大魚大肉吃膩的時候,用它來解膩非常不錯,就是平常用來下酒也非常的過癮,今天和我大家分享的這道“油豆腐拌黃瓜”就是一道不錯的涼拌菜,製作也非常簡單,喜歡的收藏著,正好過年做來來吃,製作的時候按照步驟就可以做好,要是小白的話,就要注意這幾點。
(1)豆腐要用老豆腐,而且切的時候要和取放的時候要小心不要弄碎了。
(2)豆腐炸的時候,開始的油溫不要太高,等定型後再用中火把豆腐炸硬,炸成金黃色。
(3)調料的激發,油溫要高一些,就是開始冒煙最好,分兩次激發,這樣激發的調料才香。
(4)調料大家可以根據自己的喜歡來增加、新增,不喜歡辣的可以少放辣椒麵或者不放。