冷空氣突然來襲，來份土豆燉牛腩暖暖奔波的胃吧！土豆綿軟，牛腩Q彈，誰吃誰知道，好吃忘不掉，哈哈哈~

主料：牛腩1000g，土豆3~5個

輔料：大料4個、花椒10克、生薑適量、大蔥適量、幹辣椒16個、陳皮（幹橘子皮）兩小塊、料酒適量、生抽醬油適量、鹽適量

烹飪步驟：

1、牛腩洗淨清水浸泡30分鐘，再用清水反覆沖洗兩遍；鍋中放入清洗乾淨的牛腩，加入生薑片、蔥段、料酒、清水，清水沒過牛腩，大火開蓋煮沸，大約煮10分鐘；將煮好的牛腩用清水再次沖洗乾淨放入可瀝水的容器中備用。

2、土豆去皮滾刀切塊備用。

3、準備好配料：生薑8片；大蔥3段；大料（八角）4顆；花椒10克；辣椒16個；晾乾的桔子皮兩小塊（大概半個桔子皮的量）。以上調料可按個人口味酌情調整

4、冷鍋冷油，放入適量白糖；開火大火，要不停地滑動鏟子，加速白糖融化並保證融化均勻。

5、當糖均勻融化時，快速放入步驟3中備好的料（除桔子皮以外），快速滑動，炒出調料香味，且油冒大泡。

6、放入瀝乾水分焯好的牛腩，快速翻炒，使牛腩均勻地裹上糖色，且炒至牛腩不再出水，至糖色加深。

7、加入適量生抽醬油，再翻炒均勻。

8、加入適量清水（涼水），沒過牛腩即可，大火蓋蓋燒開。

9、燒開後轉小火，放入桔子皮，慢燉90分鐘左右（具體視個人對牛肉的軟爛程度而定）。

10、取出橘子皮，放入土豆塊，加入適量鹽，用鏟子翻勻，繼續小火燉。

11、小火燉至土豆軟爛或充分吸收湯汁時，大火收汁，即可出鍋！（習慣用雞精的，可以在出鍋前加入少許雞精）

烹飪技巧：

1、炒糖色的時候不要怕，火大反而容易炒好。而且按我這種方法炒糖色一般都不會失敗。

2、牛腩可以用牛肋條替代，口感更佳。

3、不喜桔子皮的可以省略放入桔子皮的步驟。

小編選用的食材是昌祺紅安格斯牛腩以及一畝薯三色有機土豆的黃土豆，昌祺紅和一畝薯均是內蒙古自治區錫林郭勒盟太僕寺旗當地重點帶貧企業。太僕寺旗是全國無公害蔬菜種植基地、馬鈴薯種植基地、察哈爾肉羊養殖基地，這裡一半是草原，一半是田園，先後榮膺“御馬文化之鄉、中國百佳深呼吸小城、京津冀首選休閒度假目的地”等稱號，歡迎正在看此篇文章的小可愛來我們美麗的太僕寺旗玩！