八角25克，小茴香15克，桂皮10克，丁香5克，草果7克，陳皮20克，良姜10克，砂仁7克，白芷12克，甘草2克，三奈1.5克，木香1克，碧波1克，香葉1克，肉蔻2克，草扣1.5克，白扣10克，香果10克，千里香1克，香茅草1克，辛夷1克，當歸1克，梔子35克，花椒30克，幹辣椒40克，羅漢果1個。

炒糖色，準備250克，冰糖200克，水25克油

鍋中放油糖，用勺子均勻攪動，等糖熬化後先冒大泡，慢慢變小泡加水，燒開即可。

高湯30斤，糖色250克，甜麵醬200克，麥芽糖150克，冰糖250克，鹽350克，雞精50克，味精100克。

大火開鍋之後，小火滷製兩小時。

以上滷製十斤的量。