費時半天，製作紅棗核桃饅頭，大功告成！

家裡有兩小袋子麵粉，馬上天氣就變熱了，真怕麵粉放不住壞掉，就可惜了。這不，春節準備的吃食消耗的差不多了，今天我準備蒸一些饅頭吃。

蒸饅頭，對我來說不是頭一次。但這次我想換個花樣，蒸一些紅棗饅頭吃。按說發好面把紅棗切碎放在麵糰裡就行了。道理是這個道理，畢竟沒有這樣操作過，保險起見，我從網上搜了紅棗饅頭的影片學習，跟我想的差不多，不過看影片更直觀，心裡更有底了。整個製作過程分五步：

一、發麵。中午做著飯，我把大概1.5公斤麵粉放在面盆裡，倒入兩湯匙酵母粉，為了使饅頭吃起來口感更好，我用開水融化了適量紅糖，用紅糖水和麵，同時放入一盒原味發酵酸牛奶。面和的比烙饃面稍硬一點就行了；

二、揉麵。在室溫20度的情況下，2個多小時，麵糰發酵好了。我開始揉麵排氣。正好這時候女兒從外面回來了，這正是讓她學習的好機會。我即興又拿了幾顆核桃仁，女兒幫我把紅棗去核與核桃仁一起切碎，放入排好氣的麵糰中揉均勻；

三、制饅頭劑。我和女兒一起把揉好的麵糰，搓成粗細均勻的長條，再切成大小一致的面劑子，然後一個一個搓成圓圓的饅頭胚。這個揉搓的過程也是進一步使面劑表面更光滑均勻；

四、醒面。把蒸鍋裡新增適量涼水，箅子上放上溼籠屜布或者刷一層食用油，然後把搓好的饅頭胚放在蒸籠裡，二次醒發20分鐘；

五、開火蒸饅頭。先開大火，水開上氣後換中火蒸20分鐘，後關火停三兩分鐘後出鍋，暄軟的紅棗核桃饅頭蒸好了。

趁熱我和女兒一人吃了一個，雖然賣相不好，但又香又甜又軟，女兒直誇：真好吃！