特色熗鍋魚

材料：草魚、鹽、料酒、薑片、蔥節、薑片、蒜片、豆瓣醬、餈粑辣椒、鮮湯、鹽、白糖、醬油、陳醋、料酒、雞精

做法：1.把草魚宰殺治淨後，剪去魚鰭並沿魚背骨劃刀，讓魚呈扁平狀（但魚背相連），隨後還要在魚身兩側剞花刀，納盆加鹽、料酒、薑片和蔥節醃味待炸。

2.淨鍋裡放油燒至六成熱時，下入醃好的草魚炸透，撈出來瀝油。

3.鍋裡留底油，放薑片、蒜片、豆瓣醬和餈粑辣椒，炒出香味再摻入適量的鮮湯，加鹽、白糖、醬油、陳醋和料酒等調好味。煮出味才打去料渣、放入草魚，改用小火燒至魚入味且鍋裡的汁干時，加放雞精便可起鍋裝盤。

4.鍋洗淨放紅油、香油燒燙，先下幹辣椒節、花椒熗香，再迅速起鍋倒在盤中魚身上，撒入脆臊、油炸花生米、熟白芝麻和蔥花，即成。

蔥姜炒螃蟹

材料：螃蟹 2只（約750g）、白酒 1湯勺、澱粉 2-3湯勺、鹽 1/2茶勺、香蔥 4-5根、薑片 4-5片、蠔油 1湯勺、植物油 適量；

做法

1.準備食材；

2.把螃蟹清洗乾淨並切開。

3.把清理好的螃蟹放在大碗里加入白酒、鹽和澱粉拌勻醃10-15分鐘。同時把蔥和姜切好備用。

4.中火鍋內加入足夠的油，加熱到6成熱，將淹好的螃蟹下油炸1分鐘撈出。

5.在炒鍋里加入一點點油，加入姜炒出香味後加入螃蟹和蔥稍翻炒後加入蠔油炒勻即可裝盤。

生活小貼士：

1. 這個食譜也可以換成河蟹、蝦虎（皮皮蝦）或其它甲殼類海鮮。

2. 蠔油也可以換成生抽醬油。

3. 如果不喜歡油炸也可以在鍋內加入1CM的油慢慢煎成金黃色。

微波烤蝦

材料：熟南美對蝦、鹽、黃酒、孜然粉、花椒粉、黑胡椒、辣椒粉

做法：

1、將熟南美對蝦背部用剪刀剪開，用牙籤挑出裡面的腸線，然後用水沖洗一下，瀝乾水分；

2、將鹽，黃酒，孜然粉，花椒粉，黑胡椒，辣椒粉放入蝦中抓勻；

3、將蝦一隻只排入可以放微波爐的盤子裡面，再在上面撒上少許的鹽，孜然粉，花椒粉，黑胡椒，辣椒粉後，進入微波爐高火2分鐘左右；

4、將蝦翻面後，在翻面好的蝦上面再撒上少許的鹽，孜然粉，花椒粉，黑胡椒，辣椒粉後，再進入微波爐高火1分30秒就OK了。

牛筋腐竹煲

做法：1、幹腐竹提前一天用冷水浸泡至軟，切成寸段備用．香菇也同樣水泡發清洗乾淨處理後待用

2、牛筋飛水（就是冷水鍋內下生的牛筋，等水滾開，續燒2分鐘，用冷水沖洗血沫），瀝乾

3、另起乾淨的鍋，放入牛筋加水剛好沒過牛筋，把八角，桂皮，蔥段，姜塊，和醬油料酒適量通通加好，大火煮開後，轉小火滷製至牛筋酥爛．普通鍋歷時至少一個小時

4、這裡要注意的是，八角桂皮等材料滷製過久，取用湯汁的時候會有藥味，所以這裡，我們需要在中途把所有調味材料都撈出來，如果有可能，最好是換個鍋，只把牛筋和湯水轉移過去後繼續煮到牛筋酥爛

5、等到牛筋可以輕易用筷子扎透的時候，加入泡軟的腐竹和香菇，繼續合煮10分鐘後轉大火稍微收幹些湯汁

6、最後點少許香油，撒上蔥花或者青椒丁都可以