現在隨著生活水平的提高，大家的餐桌上也變得越發豐富，這時候當然少不了海鮮啦！對於沿海的朋友海鮮，尤其是鮮蝦可能很常見，但對於不靠海的內陸朋友而言，新鮮的大蝦可是體現一桌飯菜質量的關鍵。現在物流很便捷，內陸朋友要吃海鮮也很方便，品種也多了起來。就拿蝦來說，也有竹節蝦、基圍蝦等等，只是價格會比沿海貴上許多。

為什麼要選蝦呢？因為它食用方便，肉質和營養都很豐富，所有深受大夥兒喜歡。我偶爾也會做一頓解解饞，可是不是因為時間煮長了又幹又柴，就是煮短了腥味重，而且所有煮好後的蝦，蝦頭全是黑的。看著家人嫌棄的表情，心裡真不是滋味，還白白浪費了一鍋好蝦，非但沒饞到鮮，還心疼錢。

沒事兒，不會就問唄，還好人緣兒不錯，找了個跟吃打交道的朋友——廚師。聽他這麼一說啊！發現原來煮的那些蝦全白搭了，這方法根本就不對,來聽聽大師傅一語道破玄機。

他說：“記住這四個字，以後煮蝦不浪費”，哇，四字秘方，那麼神秘，快說，“煮蝦記住“2不要”，鮮蝦Q彈又美味”。額。。。這是四個字嗎？難怪只能做廚師了。好吧，快說哪“2不要”，“不挑蝦線，不摸蝦；水熱放鹽，蝦不腥”。這就完了，那麼簡單，只要加工時不碰蝦就可以？“來吧，剛好還剩幾隻蝦給你做個示範”

1不挑蝦線，不摸蝦。

從買蝦到廚房，蝦都沒碰過手對吧，買蝦的老闆都知道，蝦沾了手就活不長了，所以他們都是用漏網撈蝦，然後直接放進袋子裡，這樣就能保證成活率。人的手是有溫度的，在接觸到蝦以後，蝦因為溫度就會發生變化，況且挑蝦線很費時，在反覆接觸蝦以後，還會導致蝦頭變黑。最主要的是蝦殼可以起到保護作用，在煮的時候可以避免蝦肉直接接觸到熱水，保證蝦肉的鮮甜。

2水熱放鹽，蝦不腥。

像一些生活在內陸的朋友，在煮蝦時最不好掌握的就是時間，煮長了怕柴，煮短了怕生，而且煮不好腥味很重。正確的姿勢應該是：首先把水加熱（熱就可以不能燒開哦），這時候放鹽，再把蝦放進去，煮到水開以後，再繼續煮個3分鐘就可以了，經過這一步以後，煮好的蝦就不腥了。

具體制作方法：

先把蝦買回來，除非是袋子破了，否則儘量不要用手接觸到蝦，把蝦放到漏盆裡用流動水清洗，動作要快，清洗好以後控水。鍋中倒水加熱，加熱到溫水時放少許的鹽，可以放一根蔥（切段），2片姜提味，最後把蝦倒鍋裡，燒開後繼續煮3分鐘即可。

蝦線可以在吃的時候挑掉，還可以根據自己的口味配個蘸碟，這種方法煮出來的蝦鮮甜可口，Q彈美味。