嗨，大家好，我是蓉兒！今兒咱們用五花肉來做一道好吃的，五花肉的做法特別多，但我最愛的還是搭配鵪鶉蛋一起吃，滑經過一番燉煮，鵪鶉蛋Q彈筋道，外焦裡嫩，紅燒肉色澤紅亮誘人，肥肉軟滑卻不膩，瘦肉酥而不碎。

鵪鶉蛋被百姓視為“動物中的人參”，可見它的營養價值有多高，是作滋補的上品，把它放入紅燒肉中，充分吸收了醬汁中的肉香味以後，看起來油，吃起來並不油膩，還十分的下飯可口，吃起來有著五花肉的醇厚，還帶著鵪鶉蛋的鮮香，十分的好吃美味。

» 食材清單 «

五花肉1塊、鵪鶉蛋2斤、老抽1勺、生抽2勺、蠔油1勺、蔥薑蒜適量、八角、桂皮、香葉

» 製作步驟 «

1、先來起鍋燒水，把鵪鶉蛋倒進來煮，蓋上蓋子煮5分鐘，鵪鶉蛋比較小，是很容易熟的；

2、煮熟後撈出來放入冷水中降溫，剝殼後先放一旁備用；

3、接著我們準備一塊兒五花肉，一定要選擇這種肥瘦相間的，做出來口感才會軟軟糯糯不油膩，我們先把五花肉改刀切塊兒；

4、然後擺入鍋裡面來，鍋裡什麼都不用放，開火燒熱就行，接著我們將肉皮緊貼鍋底來回蹭，這樣可以將豬毛燒掉，豬皮只要燒到微微起泡就可以拿出來了；

5、接著鍋裡倒入涼水，五花肉也倒進來，再加料酒、薑片、蔥結、花椒去腥，大火煮開後我們先撇去浮沫，接著繼續煮8分鐘，五花肉多煮一會兒可以煮出一些油脂，吃起來不會覺得膩口；

6、煮好後撈出來再用清水洗一遍，把表面的浮沫全部清洗乾淨，接著控幹水分；

7、起鍋熱油，加一小把冰糖開小火炒出糖色，然後把五花肉加進來中小火快速翻炒，炒至上色後加八角、桂皮、香葉、蔥薑蒜翻炒均勻；

8、炒出香味兒後加1勺老抽、2勺生抽、1勺蠔油，和剛好沒過五花肉的開水，大火煮沸後我們就可以蓋上鍋蓋了，接著轉中小火慢燉30分鐘；

9、30分鐘以後把鵪鶉蛋也倒進來煮，再來一勺鹽和適量胡椒粉調個味兒，翻拌均勻後蓋上蓋子繼續燜煮半個小時；

10、半個小時後鍋裡的湯汁也收幹了，五花肉的顏色也變得超級好看了，最後再撒點白芝麻和小蔥花點綴，香噴噴的元寶紅燒肉就做好了。

顏色紅潤，口感不油不膩，還超級的軟爛，筷子輕輕一夾就斷開了，真的是太香了。還有超級入味兒的鵪鶉蛋也非常好吃，搭配五花肉一起吃，不僅可以吸收濃郁鮮美的湯汁，更能夠中和一下口感，吃起來美味又下飯。

【蓉兒貼心提示】

1、五花肉一定要選擇這種肥瘦相間的，做出來口感才會軟軟糯糯不油膩；

2、五花肉多煮一會兒可以煮出一些油脂，吃起來不會覺得膩口。