“超市買的高湯塊雖然香，但著實香精更多，自己做其實也不難，這個高湯塊其實也就是肉皮凍的做法，一物兩吃，是不是很贊，一起來學學吧”

用料

主料

豬皮400克水1600毫升

輔料

姜3片料酒適量鹽適量

自制皮凍高湯塊的做法

1.

豬皮前期一定要清理乾淨，豬毛什麼的都弄利索了，下鍋煮幾分鐘後撈出刮掉多餘肥油脂肪，再切條

2.放適量鹽揉搓，再加水抓洗三遍，這也是為了洗掉殘留脂肪肥油

3.鍋中放水，肉皮與水的比例為1比4，放幾片姜，倒入適量料酒去腥

4.撇去浮沫

5.大火轉小火蓋蓋燜煮一個半小時左右，倒入容器，放冰箱冷藏一宿

6.第二天已成型 取出切塊分裝即可，做高湯塊，或者切片蘸醬吃，都是很棒的。

自制皮凍高湯塊成品圖

烹飪技巧

清洗豬皮的步驟非常重要 一定要將肥油脂肪處理乾淨，之後做出來的皮凍湯塊才純粹和健康。