春天天氣乾燥，用5種食材做一鍋燴手擀麵，比大魚大肉吃著舒服
春天天氣乾燥，雖然前兩天的人工降雨和降雪，緩解了一些，不過這幾天依然還是很乾燥，這時候我們就需要多喝水，多吃一些湯湯水水的食物，從而給身體補足水分。
春節期間人們吃得也相對油膩一些，這幾天就可以適當地吃一些家常麵食等，而手擀麵則是我們一家都特別喜歡吃的家常飯，大家也可以選擇一些自己喜歡的蔬菜當配菜，我們家做燴麵時，豆角、土豆、胡蘿蔔、豆腐等就是最常用的。
今天我給大家分享的是燴手擀麵的家常製作手法，春天天氣乾燥，用5種食材做一鍋燴手擀麵，簡單家常，比大魚大肉吃著舒服，下面一起來看看我是怎麼做的吧。
【家常燴手擀麵------做法詳解】【所需食材】：麵粉、豆角、豆腐、胡蘿蔔、西紅柿、韭菜、蔥蒜、蔥草花
【調味料】：食用油、食鹽、生抽、老抽、十三香、花椒粉、雞汁
------製作步驟------
第一步：先和麵
①：做手擀麵，最好是提前和麵，只有充分醒好的麵糰，擀出來的手擀麵才會筋道好吃。盆中倒入適量的麵粉，適量的涼水分多次少量地慢慢倒入，把麵粉攪拌一些面絮狀，就揉成麵糰（這裡不能全部攪拌成面絮再揉，這樣的話做手擀麵就有些軟），和成稍微硬一些的麵糰，蓋上蓋子，醒1個小時以上（期間可以多揉幾次，把麵糰揉光滑）。
第二步：食材的準備
①：把所用到的豆腐、豆角、胡蘿蔔等蔬菜全部清洗乾淨，豆腐、胡蘿蔔都切成小塊兒，豆角切成小段，西紅柿儘量地切碎一些。
②：韭菜切成中小段，蔥切小段，大蒜切小片，再放少量的蔥草花備用。
第三步：擀麵
①：把醒好的麵糰揉光滑，放到案板上，就可以開始擀麵了，用擀麵杖先從內向外擀，將麵糰擀開成圓形狀。
②：將擀成圓形狀的麵皮，像圖片中這樣捲到擀麵杖上，慢慢地將其擀開，擀成圓形的大面皮。
④：再切成均等粗細的細條，撒上少量的乾麵粉，將切好的麵條抖散備用，全部弄好後，可以蓋上一個籠布，避免時間長了，麵條的表面風乾，影響麵條的口感。
第四步：炒湯
①：鍋中油熱後，放入準備好的蔥蒜和蔥草花，炒出香味後，先放入切好的豆角，再放入適量的生抽、十三香、花椒粉和食鹽，翻炒均勻，可以少加點熱水，稍微煮一下。
②：把豆角稍微炒一下後，放入切好的胡蘿蔔，翻炒均勻，這時候就不用再放調味料了。
第五步：煮麵
①：鍋中加入足夠的清水，水開後下入麵條，用筷子攪散（也可以倒入提前燒好的開水，這樣更省時）。
②：把麵條煮熟後，倒入之前炒好的菜，翻攪均勻，再根據自己的口味，加入適量的食鹽，再煮2分鐘。
④：盛到碗裡，再根據自己的口味加入油潑辣子和香醋，就可以享用了，春節期間，大都吃的比較油膩，這時候給家人做一鍋這樣的家常燴手擀麵，簡單家常，太香了，比大魚大肉吃著舒服，喜歡吃麵條的朋友，可以試試哦。
【溫馨小貼士】①：用來做手擀麵的麵糰，最好是和得稍微硬一些，這樣更好擀，而且切好的麵條不容易粘連。
②：炒菜時，我建議可以根據食材成熟的難易程度，按順序放入，這樣就不會有的菜熟過了，有的菜卻還沒熟。