現在已經是2月底，馬上要到3月份了，隨著時間和季節的變化，我們的日常飲食習慣也要隨之做出調整。3月是個萬物復甦的季節，氣溫漸漸回暖，這時候我們的飲食就要偏向清淡。在3月，韭菜是當季蔬菜，鮮嫩而且營養價值豐富，用來做韭菜盒子是不錯的呦。

所需食材：麵粉、蝦仁、雞蛋、韭菜、蝦皮

1、根據自己家人的飯量和麵，用80度左右的水，邊向麵粉裡倒水邊攪拌，把麵粉攪拌成絮狀。然後將麵粉揉成光滑的麵糰，放在盆裡密封醒面15分鐘。

2、大蝦選擇剝好的蝦仁，先控幹水分，然後倒入一些料酒，把蝦仁醃製一下，去除腥味，蝦仁較大的可以切成稍小的蝦肉塊。

3、準備幾個笨雞蛋，在油鍋裡把雞蛋炒熟，基本炒到7分熟就可以了，因為烙盒子的時候還有二次加熱，做全熟口感較硬。

4、韭菜清洗乾淨之後切成韭菜餡，切好之後要對韭菜進行“存水”處理，在韭菜餡中倒入食用油，攪拌均勻，這樣可以防止韭菜餡的水分流失。

5、把醃製好的蝦仁、韭菜、雞蛋碎放在一起，然後加入少許蝦皮，根據個人口味加入食鹽、雞精和香油，攪拌好之後，盒子的餡料就製作好了。

6、把醒好的麵糰揪成劑子，再擀成做盒子用的小麵餅，然後就可以把餡料裝在裡面，捏成盒子的形狀了。

7、平底鍋刷上一層油，不用放太多，用中火慢慢煎盒子，等盒子變得金黃酥脆的時候再翻面，兩面煎的金黃就可以出鍋了。