在人們的印象中，蛋糕肯定得用麵粉來做，但最近有一款非常火爆蛋糕，不用麵粉就能做，它就是風靡全球的的巴斯克芝士蛋糕，這款蛋糕源自法國與西班牙的交界巴斯克地區，卻在日本最為流行。這款蛋糕做法真的非常非常簡單，零烘焙基礎的新手就能做，而味道卻勝過我吃過和做過的任何一款蛋糕。

巴斯克蛋糕做法比戚風和普通的芝士蛋糕都簡單，不用打發雞蛋，也不需要水浴法，用芝士，雞蛋和奶油等食材隨便攪一攪，放進烤箱烤一烤就可以，沒有技術難點，不要求造型，零烘焙基礎也輕鬆做。它的口感和重芝士蛋糕差不多，但比芝士蛋糕更香更濃郁，做法也更簡單，它是用高溫烘烤，把芝士表面烤焦，裡面卻依舊嫩滑，外面有焦糖的香味，內有輕柔濃郁的芝士乳酪感覺，冷藏一天以後，冰涼綿密，毫不膩口，配上一杯咖啡真是絕了，一起來看看具體的做法吧！

【巴斯克蛋糕】

【材料】：奶油乳酪250克，淡奶油100克，雞蛋2個，蛋黃1個，細砂糖50克，玉米澱粉7克

【做法】：1、準備好材料，奶油乳酪250克，淡奶油100克，雞蛋2個，蛋黃1個，細砂糖50克，玉米澱粉7克，這個量是一個6寸蛋糕。

2、奶油乳酪放室溫軟化後加入50克白砂糖，用刮刀充分攪拌均勻。

3、2個雞蛋和1個蛋黃分次加入攪拌好的乳酪糊中，充分拌勻後篩入7克玉米澱粉。

4、拌勻後加入100克淡奶油，充分攪拌均勻。

5、最後把拌好的乳酪糊再過篩一下，使乳酪糊更加細膩。

6、準備好一個6寸蛋糕模具，底部塗抹些黃油，再墊上烘焙紙。

7、然後把過篩後的乳酪糊倒入模具中，稍震一下，消一消乳酪糊裡的氣泡。

8、放入預熱好的烤箱，上下火，220-230度，中下層，烘烤25-30-分鐘。

9、烘烤結束後，取出晾涼，放入冰箱冷藏過夜。

10、第二天吃的時候取出即可，吃的時候切塊就行，外皮焦酥，裡面的乳酪醇香濃郁，每一口都讓你回味無窮。

【小貼士】：

1、奶油乳酪一定要軟化到位，可以把打蛋盆入裝有熱水的容器中隔水融化。

2、蛋液要分次加入乳酪糊中，這樣才能均勻不結塊。

3、最後拌好的乳酪糊要過篩一下，這樣得到的乳酪糊會更加細膩。

4、剛烤好的蛋糕非常柔軟，中間乳酪還可以晃動，等冷卻後放入冰箱冷藏，最好過夜。

5、烘烤的時間和溫度要根據自已的烤箱調整，如果喜歡嫩一點的話可以減5分鐘，喜歡焦糖色的可以再加3分鐘。