最近幾年興起了很多的綠葉蔬菜，但我無意間發現有一種，其實在2200年前它就出現過，現在成為熱門蔬菜，只不過是重現昨日的榮光而已。這種蔬菜，原產就在我們中國，它有兩種，一種是開紅花，人們叫它紅落葵，另外一種是開白花的，人們稱它白落葵。我們食用的話，主要是吃它的幼苗、嫩梢和葉片。落葵是一種古老的蔬菜，它還有別的名字嗎？

叫它落葵可能大部分人不知道是什麼菜，但是如果叫它“豆腐菜”、“木耳菜”、“西洋菜”大家可能就知道是什麼蔬菜了。說來也奇怪，這種菜南北方都有，但是北方人只吃葉，南方人卻更愛吃苗，可見南北方飲食還是有很多差異的。今天給大家帶來的是一道：蒜蓉木耳菜苗。

木耳菜，營養價值相當高，很多人稱它是“天然玻尿酸”，秋天正是大量上市的時候，在我們這裡3元一斤，女人常吃這個菜能夠美白淡斑顯年輕，面板像果凍。因為，木耳菜中含有豐富的維生素C、維生素A和維生素B以及蛋白質。另外木耳菜中的鈣和鐵元素也非常高，尤其是鈣元素，是我們常吃菠菜的3倍，它草酸含量比較的低，所以木耳菜也是天然補鈣菜，孩子常吃還能長高個，這種低脂肪高營養的健康蔬菜，秋天，可以吃吃看。

食材：木耳菜280克、蒜瓣3個；植物油、鹽、少許的生抽、味精2克

烹飪方法：

1、木耳菜沖洗乾淨，我們本地人吃木耳菜，買的基本都是這種苗，葉子很少看到賣的，苗特別的鮮嫩。

2、把木耳菜洗淨以後，掐成小段，如果稍微老一點的都可以直接把它去掉，留下比較鮮嫩的尖苗就可以了。

3、鍋中放入植物油，燒至5成熱的時候，放入準備好的蒜末爆香，緊接著倒入準備好的木耳菜開始進行翻炒。

4、開始進行調味，放入鹽少許的生抽，最後放入味精2克，把它翻炒均勻，木耳菜很容易熟，炒勻了即可。

5、關火出鍋，一道簡單又營養的補鈣菜蒜蓉木耳菜苗就製作完成了，用它下飯，鮮嫩爽口，越吃越開胃。

1、木耳菜不管是葉子還是苗都是可以食用的，只是南北方人飲食有差異，所以在選擇或者購買的時候會出現不同處理方式而已。

2、木耳菜苗比較的嫩，基本上放入鍋中，大火翻炒幾十秒，就已經完全熟透，是一道非常簡單的快手菜，不適宜炒的太久。