一提到川菜，大家首先想到的肯定是紅彤彤的辣椒，熱騰騰的火鍋，但是實際上川菜並非只有香辣二字可以形容，其實川菜也有不少口味清淡、製作精細的菜餚，不僅好吃還能養胃。今天我們為大家探店的就是地道川菜的代表——楊三孃翹腳牛肉。

楊三孃翹腳牛肉走的是親民路線，店內裝修乾淨整潔，而且採用了復古懷舊的風格，細節非常用心，我們還看到了收音機、煤油燈等已經銷聲匿跡了的“老古董”，倒是也符合翹腳牛肉的市井氣息。店員也多是四五十歲的叔叔阿姨，又熱情又親切。

翹腳碗碗

翹腳牛肉是四川樂山的名菜，據說當年百姓鬧饑荒，有一位老中醫懸壺濟世，他用中草藥煮湯可防病止渴。後來他看到一些大戶人家把牛雜扔進河裡覺得浪費，就撿回洗淨之後加到了藥湯鍋裡，沒想到熬出來的湯十分鮮香。來喝湯的食客絡繹不絕，由於沒有座位只能夠坐在臺階上翹著二郎腿食用，“翹腳牛肉”就由此得名了。

楊三孃的翹腳牛肉有兩種，一種是湯鍋形式的，一種是單人小碗形式的，小碗又分五種，裡面的主料分別是牛肉、牛腩、牛雜、蘿蔔青菜和白菜。我們點了牛肉和牛雜，湯底的味道都是一樣的，很鮮，沒有中藥味，很好喝不油膩。牛肉和牛雜處理得很好，牛肉是片狀的，牛雜裡有肺、肝、心等，沒有異味，量也很多，如果覺得清淡可以蘸乾料吃，別有一番風味。

火爆脆腸

主料是牛小腸和蓮藕丁，搭配很好，因為兩者口感都十分脆爽，怪不得叫做火爆脆腸。牛腸處理得很好，完全沒有異味，火候也恰到好處，保留了小腸的獨特口感，這是大腸的部位做不到的。不過就是我們吃的時候感覺這一盤有一點苦，有一點鹹，雖然看著紅彤彤的一片，但辣度屬於中等。

泡椒牛肉絲

這道菜一定要和大家強烈推薦，雖然叫泡椒牛肉絲，但是其實泡椒的味道不是很重，整體味道偏酸辣，所以辣度沒有火爆脆腸高，但是吃起來很開胃，牛肉絲的火候也剛好，又嫩又鮮。雖然裡面加了芹菜，但是芹菜起到了提鮮的作用，又沒有影響菜餚的味道，輕鬆就能搞定一盤。

鮮血旺

說實話這道菜屬於所有點過的菜裡面最失望的一道，血本身是比較新鮮的，有點像布丁的口感，也沒有腥味。但是這個調味有一些淡，能吃出來辣椒還是很香的，但是血旺本身就很難入味，在火鍋裡都要煮好久，這個鮮血旺還是沒有調味過的，所以底料味道不重的話吃起來就淡淡的，沒有上面幾道菜給人的印象深刻，比較可惜。

楊三孃翹腳牛肉·探店分享

1.地點：瀋陽市長白西路36號

2.必點推薦：泡椒牛肉絲、火爆脆腸

3.人均消費：¥20元

5.探店心得：價效比很高，既適合聚餐也適合做工作餐，翹腳碗碗價效比還不錯，湯鍋量很大，除非人多不然不建議點，而且他家的翹腳系列可以加湯，不用擔心不夠喝。

6.探店提示：米飯是2元/位，可以無限續碗，不過記得按需取用，不要浪費哦。

完