醬肉夾餅

材料：豬五花肉500克 荷葉餅12只 冰糖色、香料（八角、草果、小茴、香茅草、香葉、山柰、桂皮等）、蔥花、大豆醬油、鹽、味精、色拉油各適量

做法：

1.把豬五花肉燒皮並刮洗乾淨，入沸水鍋汆水後撈出，等到在肉皮的表面抹少許的糖色後，下油鍋炸至表皮色金黃，撈出待用。另把香料用清水泡一下撈出。

2.淨鍋放少許的油燒熱，下香料炒幾下便摻入適量的清水，另外加入糖色、大豆醬油、鹽和味精，然後把五花肉塊放進去，滷至軟熟便撈出。

3.把五花肉塊切成大片，定碗以後再淋適量滷肉時的原汁，入籠蒸10分鐘取出來，翻扣在小籠內並撒些蔥花，隨後配荷葉餅一起上桌。

西藍花蒸鵪鶉蛋

材料：西藍花 鵪鶉蛋 麵粉 澱粉

1、西藍花清洗乾淨後，開水裡焯一下，然後放到案板上剁成碎末

2、剁好的西藍花碎里加入鹽、胡椒粉、雞精、然後再分次加入麵粉和澱粉，能團起來即可。

3、團好的丸子中間旋上一個窩，然後打入鵪鶉蛋，表面撒上黑芝麻點綴，開水上鍋蒸10分鐘即可。

4、出鍋後直接就可以食用，也可以蘸上料汁，味道更美。

番茄醬蝦仁

材料：鮮蝦 雞蛋 大蔥 姜 青椒 蘿蔔 西紅柿醬 料酒 澱粉 鹽

做法：

1.鮮蝦剝殼去蝦線；

2.蛋清中加入鹽、澱粉和料酒，放入蝦抓勻；

3.大蔥、姜切碎，青椒、蘿蔔切塊；

4.熱鍋涼油，放入蔥姜煸香；

5.下入蝦，轉大火翻炒；

6.加入西紅柿醬、青椒、蘿蔔炒勻即可

手撕椒麻雞

材料：淨土雞1只（約1000克），洋蔥200克，薑片、蔥段、蒜片、小米椒節、胡蘿蔔塊、鮮花椒、小蔥節各少許。

調料：料酒、香料（八角、桂皮、香葉）、料酒、花椒油、花椒麵、鹽、雞精、辣鮮露、一品鮮醬油、煳辣椒油、各適量。

做法：

1、將淨雞下水鍋裡汆水，撈出放入加有薑片、蔥段、胡蘿蔔塊、料酒、香料的沸水鍋裡，文火慢煮20分鐘後，離火浸泡至熟。

2、將雞撈出，放入加有冰塊的冷開水中過涼，瀝乾水分備用。

3、將煮好的土雞用手撕成細絲，另把洋蔥切成細絲，加少許鹽拌勻。

4、雞絲納盆，加入小米椒節、蒜片、鮮花椒、雞精、辣鮮露、一品鮮醬油、花椒麵、花椒油拌勻調味，再加入適量煳辣椒油、小蔥節拌勻，即可裝盤上桌