第一，隨意開烤箱，關於這點是那些剛接觸烘焙的人肯定經常會犯的，他們往往管不住自己，忍不住向烤箱伸出了邪惡的小手，想看看麵包做成了什麼程度，畢竟是自己親手做的嘛？但是其實隔著烤箱，也可以看到的啊。要知道，經常開啟烤箱容易讓點心不能熟透，同時也會影響烤箱的狀態。

第二，隨意改配方。那些配方都是經過前輩們實驗了很多此才有的，有著很高的成功率。如果你經驗豐富可以去創新，但如果你是烘焙新手，就不要亂改了。

第四，不注意細節。自己累了半天，做出了蛋黃酥，可是發現有腥味，難道是鹹蛋黃過期不新鮮了嗎？其實，在烤蛋黃酥的時候要用白酒泡下蛋黃，然後放進烤箱之中烤五分鐘，之後冷卻，這樣才能去掉腥味。

總之，細節決定成敗，不注意細節，只能做出失敗的產品。只要注意以上幾點，你得烘焙技能自然可以快速的獲得提高。