平菇是生活中常見的食材，和所有菌類一樣，含有豐富的氨基酸和蛋白質，正是這些天然的氨基酸，使平菇的味道非常鮮美。

在家庭中，平菇最常見的做法就是和雞蛋一起炒，這種鮮上加鮮的組合不僅營養全面，味道也會非常鮮美，今天分享一個平菇炒蛋的做法，平菇不需要焯水，最大程度激發出自身的鮮味，少油少調料一樣好吃。

【平菇炒雞蛋】

材料：平菇、雞蛋

輔料：小蔥

調料：生抽、蠔油、白糖、食鹽

做法：

1.準備一把平菇，去根後撕成小朵放入盆中，平菇根部容易有雜質需要清除乾淨。

2.平菇全部處理好後倒入淡鹽水，把平菇浸泡15分鐘，因為後續烹飪平菇不焯水，浸泡後食用更放心。

3.趁這個時間在碗中打入四個雞蛋，加入1克食鹽增加底味，把雞蛋和食鹽充分攪散，再準備大蒜幾粒切蒜末，小蔥幾根切蔥花。

4.平菇浸泡完成後清洗一遍，用力擠幹平菇中的水分，平菇中的水分越少越好。

5.炒鍋熱鍋淋入少許植物油，油熱淋入雞蛋液，待雞蛋定型劃開炒散，炒成雞蛋塊盛出。

6.用鍋內底油下入蒜末爆香，炒成焦黃色後下入平菇，多煸炒一會，炒出平菇自身的鮮味，待平菇炒軟後加入3克蠔油和3克生抽劃開炒散。

7.最後加入炒好的雞蛋和蔥花翻炒均勻，出鍋前加入1克白糖提鮮，加入1克食鹽調味，再次翻炒均勻後即可出鍋。

平菇炒雞蛋是地道的家常菜，滑嫩的平菇加上香嫩的雞蛋，既營養又好吃，希望您能夠喜歡。