筍乾燒肥腸
這道菜選用安吉優質扁尖筍為主料，經過濃湯煨制後搭配肥腸頭煨制，不勾芡，不用味精、雞精調味，就可以呈現完美風味，食客們都很喜歡。
製作：
1.發好的安吉扁尖筍300克洗淨，倒入鍋內，加入骨頭湯沒過原料，大火燒開，改小火煨制60分鐘，撈出後切成長4釐米的段。
2.豬大腸頭200克洗淨，加入麵粉和白醋各50克反覆搓揉，撈出放入滷水中滷熟，撈出切成長2釐米的段。
3.鍋內放入色拉油30克，燒至五成熱時，放入蒜子50克煸香，調入大骨濃湯350克、扁尖筍、大腸頭和調料（鹽3克，蠔油15克，老抽10克，花雕酒50克），大火燒開，改小火收濃湯汁，淋入蔥油10克，出鍋裝入容器內，撒入香蔥花1克點綴。
堅果粵式雪花小牛肉
製作：
1. 美國大杏仁100克、腰果50克放入烤箱（面火、底火各150℃）烤香取出，加脆椒60克，一起用料理機打成顆粒狀，加熟白芝麻20克攪拌均勻。
2. 牛肉300克解凍後切3釐米見方的塊，加美極牛肉粉5克、生抽8克、生粉12克醃製入味；將醃製好的牛肉下入四成熱的油中滑油撈出。
3. 平底鍋內加入黃油30克煎至七分熟，加入粵式牛肉汁28克，炒至起泡後下入牛肉翻炒均勻出鍋，裹上堅果碎，裝盤點綴即可。
自制粵式牛肉汁：
鍋內放入黃油100克燒至熔化後，放入舊莊蠔油90克、冰糖50克、味精30克、黑胡椒碎20克，小火熬至冰糖完全熔化即可。
關鍵：
1. 牛肉不可太粒，否則會影響口感；醃製入味時底味不需要太重。
2. 炒醬汁時火候不能太大，不可加水；堅果需保持酥脆口感。
東坡牛肉
原料：
500克牛小排、500克青線椒、25克豆豉、30克菜籽油、25克醬油、25克醋、20克蒜、15克蔥、15克幹辣椒、5克花椒、2只八角、5克桂皮、5克白扣、20克冰糖、5克鹽、25克蠔油、15克姜
製作：
1、線椒切成段，入熱鍋中炒至焦香加豆豉炒香盛出剁成茸，加菜籽油、醬油、醋、蒜米制成燒椒醬。
2、牛小排飛水，去筋、膜，切成塊，漂盡血水。
3、炒鍋上火加少許油燒熱，下牛肉煸炒至水分幹，加蔥、幹辣椒、花椒、八角、桂皮、白扣等香辛料炒香。
4、加鮮湯、糖色、醬油、鹽、蠔油調味，小火煲起牛肉軟糯，大火收縮芡汁，起鍋裝盤。
水晶海參凍
製作：
1、將發制好的海參切成小片，放入已制好的蹄筋皮凍汁中，加雞汁調味。待自然冷卻後放入保鮮冰箱，冷藏2個小時，即可改刀裝盤。
2、旁邊用香菜苗等稍加點綴，然後用黃原膠把東古一品鮮醬油調稠並用來畫線裝飾。隨配用姜米、青紅小米椒圈、辣鮮露、香醋、一品鮮醬油、藤椒油、芥末油調成蘸碟，上桌蘸食即可。
說明：蹄筋皮凍製作時一定要處理好，以免有異味。將豬皮燒毛洗淨，去掉多餘的肥肉，改刀成小條後，用麵粉、白醋、白酒搓洗淨，另納盆摻水加姜、胡椒、白酒、純淨水剛好淹過豬皮和蹄筋，放入蒸箱，蒸制5 小時，取淨湯汁凝固後，便是蹄筋皮凍。
魚香肝片
原料：
嫩豬肝200克、小米椒碎30克、豆瓣醬20克、蔥花、芹菜花各10克、泡姜泡椒末15克、蒜米15克、醋20毫升、白糖25克、醬油10毫升、冷湯、鹽、水澱粉、胡椒粉、料酒、味精、香油、食用油各適量
製作：
1.把豬肝治淨後切片，納盆加入水豆粉、鹽、料酒碼味，待用。
2.往碗裡依次加入醬油、白糖、醋、胡椒粉、料酒、味精、香油、水豆粉、冷湯，調勻成滋汁。
3.把豬肝下入燒至三成熱的油鍋內滑斷生，撈出來瀝油待用。
4.鍋留底油，投入泡姜泡椒末、蒜米、小米椒碎、豆瓣醬炒香，倒入蔥花、芹菜花，下入滑過油的豬肝翻炒，最後勾入事先調好的滋汁，大火收汁後起鍋盛入盤中，即可。
壓鍋蹄花
這道菜的製作較為複雜。豬蹄要經過水煮、油炸、壓制、熗油等多個步驟，方才烹製成菜。這道菜可以提前批次製作，臨走菜時稍微加工便可。
原料：
豬蹄3000克、芋兒1000克、乾花椒10克、幹辣椒節15 克、蔥花、姜塊、蔥結、麥芽糖、大紅浙醋、鹽、雞精、味精、自制香辣料、香料、鮮湯、色拉油各適量
製作：
1.把豬蹄用火燒淨表皮，治淨後斬成大塊，衝去血水後，放入清水鍋裡，加入適量的姜塊、蔥結、麥芽糖、大紅浙醋，大火燒開後轉小火煮約半小時，至表皮軟熟，關火撈出豬蹄塊，控幹水分。
2.將芋兒去皮後切成塊，放入高壓鍋，摻入清水，加入適量的自制香辣料，放入少許香料、鹽，關蓋上汽壓燈巴，關火降溫後放汽開蓋，撈出芋兒（取150克） 盛入盆中墊底。
3.往鍋裡倒入適量色拉油燒至七成熱，下瀝乾水的豬蹄塊炸至表皮酥且緊，撈出來瀝油。另往淨鍋裡舀入適量鮮湯，加入少許自制香辣料煮沸，打去料渣，製成家常味湯汁，待用。
4.取炸過的豬蹄塊約500克，倒入高壓鍋裡，舀入適量家常味湯汁，調入鹽、雞精、味精，關蓋上汽壓至豬蹄燈巴糯，關火降溫後放汽開蓋，撈出豬蹄塊盛入盆中芋兒面上。臨走菜時，往淨鍋裡舀入少許色拉油燒至六成熱，下乾花椒、幹辣椒節熗香，起鍋澆在盆中豬蹄面上激香，撒些蔥花點綴，即成。
說明：清水鍋裡煮豬蹄時加入麥芽糖、大紅浙醋，是為了給豬蹄上色。高壓鍋壓芋兒時，加入香料是為了使壓出來的芋兒香味更濃。
仙境貴妃蝦球
原料：
九節蝦2只、芒果1只、調好的脆漿粉50克、雞蛋清3個、開水20克
調料：
花生油1000克、沙拉醬50克、煉奶10克、鹽3克、糖2克
製作：
1.將九節蝦剝殼取蝦仁，用鹽、糖醃好待用；
2.脆漿粉加入雞蛋清，放入50克花生油調成脆漿；
3.將950克花生油倒入鍋中燒至200℃，把蝦仁裹上脆漿，下入油鍋中炸至金黃色取出；
4.把芒果去皮取肉，加入煉奶、沙拉醬，用攪拌機攪拌成醬；
5.把醬裹在炸好的蝦球上面，放玫瑰花做裝飾，乾冰倒入熱水。
特點:濃郁醬香，外酥裡嫩
粉皮菠菜卷
透明粉皮捲入菠菜香菇餡，翠綠剔透；料汁顏色橙紅，襯得時蔬卷鮮亮誘人。
製作：
1.紅薯澱粉、清水各100克，黑芝麻少許攪拌均勻，取50克倒入圓形不鏽鋼盤（直徑約20釐米）晃勻。
2.將不鏽鋼盤放在燒開的水面上燙至原料凝固並略微透明，再浸入沸水中煮2分鐘至完全透明，撈出後進冰水中冷卻，揭下即成粉皮。
3.鍋入色拉油，下提前汆熟的菠菜末300克、香菇末40克、香乾末30克炒香，加少許鹽、糖、味精調成餡料。
4.取適量餡料捲入粉皮中，每張切成4段，取10段擺入盤中。
5.花生醬10克，橄欖油5克，米醋4克，糖、生抽、辣椒油各3克調成醬汁，淋到時蔬捲上，點綴花草即可走菜。