相信很多朋友都喜歡吃紅燒肉，我也很喜歡吃肉，那麼如何做紅燒肉才好吃呢？

五花肉

老抽，蔥，姜，少許八角，料酒，少許糖，油

1.將準備好的五花肉洗乾淨切成塊

2.半鍋冷水，同時將五花肉放進冷水內一同煮，大概大火煮兩三分鐘後撈出花肉再洗乾淨，瀝乾水分

3.同時切好薑片，蔥末和八角備用

4.炒鍋燒熱放油，待到油溫五成熱時，放入五花肉，放入八角，薑片爆香

5.大火翻炒，直至肉塊兩面顯有金黃油脂冒出，用鍋鏟盛出一部分油後，放入老抽翻炒提鮮上色

6.繼續放入料酒少許炒香，再放入鹽和糖，倒入熱水剛好沒過肉塊，同時鍋內放一個蔥結提色香，繼續燒開水後，轉成小火燜，煮一個小時左右

7.看時間差不多了，就轉成大火收汁，選擇性放入少許雞精調味，翻炒均勻

8.出鍋，撒上蔥花，色香味俱全

紅燒肉出鍋，同時米飯在一邊也煮好啦，香噴噴的紅燒肉搭配一碗香米飯，又是一頓回味無窮且充滿儀式感的大餐。這裡給一個小技巧，想要紅燒肉更加鮮嫩，入口即化的話，需要增加大火燜燉哦，大概一個半小時即可。