到了春季，我們是最需要注重養生季節，需要飲食清淡，注意健康的生活方式，節前吃太多油膩的菜餚，不妨給小夥伴換一換口味，試一試這道非常清淡的家常菜——青椒胡蘿蔔炒杏鮑菇，這菜的色澤讓人有食慾，做法超級簡單，營養也非常高，不妨一試。春季後，遇見這菜別手軟，簡單炒一炒，營養互補，大人孩子都喜歡。

【青椒胡蘿蔔炒杏鮑菇的具體烹飪方法】

選購一些食材：準備2根杏鮑菇（大概300克左右，杏鮑菇的菌蓋要色澤均勻，邊緣沒有出現翹起，菌柄粗細適中，菌蓋沒有出現乾枯的現象。還可以掐一掐菌柄，掂一掂杏鮑菇的重量，聞一下菌菇的味道，優質的杏鮑菇粗細適中，色澤為乳白色，菌蓋為褐色，聞起來有香味，而不是刺鼻的味道），準備幾個尖椒，胡蘿蔔一個，準備若干植物油，少許蠔油，生抽少許，大蒜幾瓣，白糖少許，雞精少許，其他調味品。

烹飪技巧：掌握杏鮑菇和胡蘿蔔的選購技巧，杏鮑菇需要焯燙一下，掌握炒杏鮑菇的火候，難度不高。

1：準備好上述一些食材，將一個青椒去掉蒂，青椒洗淨刮掉青椒籽，青椒切成若干細絲備用。

2：將一個胡蘿蔔洗乾淨，用工具削掉胡蘿蔔皮，胡蘿蔔先切片後切成細絲，鍋中燒一小鍋沸水，撒上食鹽少許，胡蘿蔔絲快速下鍋燙30秒，撈出後控幹水分。

3： 將2根杏鮑菇切除根部，杏鮑菇用清水洗乾淨，然後用刀切成成長條，起鍋煮一小鍋熱水，將杏鮑菇下鍋燙一下，這樣去掉杏鮑菇的異味，讓杏鮑菇口感更好，記得要控幹水分備用。

4：將一些大蒜切成若干小段，起鍋鍋底燒油至溫熱，加上蒜末爆香煸炒，加上焯水後的杏鮑菇炒至變軟。

5：然後加上一些胡蘿蔔絲，加上青椒絲配色，快速將其煸炒一會兒，加上2勺蠔油，生抽一小勺，用鍋鏟快速煸炒入味。

6：最後撒上食鹽調味，加上少許白糖，一些雞精粉，根據自己的喜好調味，最後撒上蔥花粒，這道口感鮮嫩，嫩滑入味的青椒胡蘿蔔炒杏鮑菇出鍋了。

青椒胡蘿蔔炒杏鮑菇是常見的三色小炒，適合給小夥伴節後食用，杏鮑菇本身有一些異味，需要將杏鮑菇用熱水燙一下，這樣杏鮑菇的口感更好。炒胡蘿蔔絲之前，記得一定要焯水處理，記得要大火加上食用油和蒜末爆香，依次加上杏鮑菇絲和胡蘿蔔絲，最後加上青椒絲配色，最後進行調味，收汁出鍋。

推薦語：杏鮑菇是非常鮮嫩的菌類，杏鮑菇的口感細膩，可葷可素，比豬肉吃起來更美味，多吃幫助緩解食慾不振，讓家人胃口越來越好。由於杏鮑菇含有12種氨基酸和多種維生素，多吃有效降低血壓和血脂，維護身體的健康，而且怎麼吃都不會膩，春季別錯過這菜。