很多時候，只要準備一盤花生米，就可以讓那些大老爺們吃夠一整天，邊談天說地，邊喝點小酒，感覺整個世界都是他們的。

食材準備：花生、生薑、胡蘿蔔、芹菜、大蔥、幹辣椒、花椒、桂皮、八角、香葉、食鹽、食用油

水煮花生米的具體步驟：

1、準備好以上所需要的食材，花生要提前浸泡一個晚上，浸泡好的花生撈出瀝水裝入碗中備用，用刀往芹菜中間切開，再切成小塊，胡蘿蔔切成片後再切成小丁，生薑拍碎切成粒，大蔥切成段，分別裝入碗中備用；

2、起鍋燒油，等到油燒熱時加入幹辣椒和1小撮花椒，用小火慢慢翻炒出香味，將料頭取走，將油倒入碗中備用；

3、鍋中加入適量的水、食鹽和少許的食用油，大火將水燒開，倒入胡蘿蔔和芹菜，大概煮兩分鐘，煮熟之後撈起放入涼水中，沖洗之後撈出瀝水備用；

4、另起鍋，裝入一碗水，加入蔥姜和香料（1塊桂皮、2顆八角、2片香葉）、3勺食鹽，水煮開之後倒入花生米，大火煮5分鐘，5分鐘之後關火，倒入碗裡再讓花生米泡半個小時左右，這時花生米已經很入味了；

5、將花生裡的生薑，蔥花，香料夾走，將花生米瀝乾水分之後倒入胡蘿蔔中，再淋上炸好的料油，用筷子攪拌均勻即可，美味即成。

一道開胃美味的小冷盤，水煮花生米就做好了，做法很是簡單，顏色鮮豔好看，讓人很有食慾，吃起來更是清爽可口，清香鮮脆，花生米是越嚼越香，想吃的朋友們試著也做一做這道涼拌菜吧，特別適合過年在家吃完大魚大肉的你，來上這樣一盤涼拌菜，簡直是美味，就算是拿肉來跟你換，你都未必想換！

小貼士：

1、香料的炸制必須要用小火慢慢炒，這樣才能防止香料炒焦；

2、煮好花生米之後，最好還要浸泡半個小時左右，這樣花生米更加的入味好吃。