我每天早晨起來的之後，第一件事就是為家人準備早飯，拿出鍋子開始做水煮雞蛋，簡單而又有營養，再好吃的東西也會吃膩，我就趁著這個機會為大家介紹一個滷雞蛋的做法，保準你百吃不厭。

這個滷蛋中最特別的一點就是放入了大蒜和辣椒，這可是我家裡獨有的秘訣，至於為什麼要加大蒜，之前看過我文章的朋友多少會了解一點。因為小時候家裡種過大蒜，在種大蒜的那段時期，家裡的蔬菜基本上都是大蒜，媽媽會根據食材做出不同的食物，比如說炒蒜，蒸蒜，還有就是今天要做的滷雞蛋，滷過之後的大蒜既為增添了雞蛋的獨特的味道，還能與雞蛋搭配一起吃，辣椒我特意加入了從外面買來的唐辛子辣椒，外皮很薄，吃起來有辣椒的味道但是沒有辣椒的辣味，非常好吃，如果沒有吃過這種辣椒的朋友可以不放，直接放入大蒜即可。

好了下面我們開始製作。

【滷雞蛋】

材料：20個雞蛋 ，150克唐辛子辣椒，5個辣椒，2個紅辣椒，20大蒜，10個小魚乾，1昆布片，1勺鹽，3勺醋，180毫升醬油，3勺糖，4勺玉米糖漿，1.5勺芝麻油，芝麻，胡椒

注：1杯等於200毫升，1勺等於15毫升，1小勺等於5毫升。

【製作流程】

第一步，處理雞蛋，首先我們準備20個雞蛋洗淨外皮後放入鍋裡，加入沒過雞蛋的水大約是1.5升水，水中加入1勺鹽3勺醋，開大火煮15分鐘。加入鹽和醋能夠更容易地剝掉雞蛋的外殼，保持雞蛋的完整，15分鐘後撈出雞蛋放進冷水中，冷卻之後剝去雞蛋殼。

第二步，食材處理，為了讓唐辛子辣椒更入味用叉子插上小孔，把5個辣椒切碎，大蒜剝出來大約20粒。

第三步，滷汁製作，碗中加入180毫升醬油3勺糖，4勺玉米糖漿攪拌均勻，這是滷雞蛋的汁。

第四步，製作，鍋中放入雞蛋加入滷汁加入1升水，1塊昆布片和數個小魚乾，昆布和小魚乾是用來做高湯的，煮熟之後就可撈出去不用了，水開後再繼續煮10分鐘，10分鐘後撈出昆布和小魚乾，這個時候放入大蒜粒和辣椒再煮5分鐘，5分鐘後放入辣椒繼續煮2到3分鐘，煮開後放入1.5勺芝麻油，撒上裝飾用的芝麻粒，這道美味的滷雞蛋就做好了，搭配辣椒和煮熟的大蒜吃更香。