明天就進入三月份了，春季已經真真正正地來了，春暖花開，胃口自來，在這樣美麗的季節裡，當然也就有了很多新鮮的食物供大家選擇了。今天為分享大家分享5道美食，在這個美麗的季節好好享受美味吧！
第一道：醬汁杏鮑菇杏鮑菇是素食裡口感很接近肉的食材，而做素菜的最高境界，那可是比肉還美味，這款醬汁杏鮑菇，既可以滿足想要吃肉的味蕾，又低熱量不長肉。
〖 食材清單 〗
主食材：杏鮑菇
醬汁：一勺生抽、半勺蠔油、半勺老抽、一點點的鹽、半勺糖，清水、白芝麻、蔥花
〖 製作步驟 〗
1、先來洗杏鮑菇，杏鮑菇可以多吃一點，它的菌肉肥厚，但質地吃起來很脆、很嫩，切成片，可以適當地切厚一點點，吃起來口感會好一些；
2、現在來劃十字刀口，有一點類似魷魚卷的切法；
3、全部切完了就來調醬吧，一勺生抽、半勺蠔油、半勺老抽、一點點的鹽、半勺糖，再加點清水拌一下
先來把杏鮑菇醃一會兒，20分鐘就夠了；
4、現在來煎杏鮑菇，加點油，油熱了就把杏鮑菇放進去，小火慢慢的煎
等到把杏鮑菇的水份都煎出來以後，就可以把剛剛的醃料倒進去了，用大火收汁就可以了；
5、再撒點白芝麻和蔥花點綴下，醬香味十足的杏鮑菇就做好了；
這道菜做法簡單，但非常的下飯，因為吃起來口感就是濃濃的醬香味；杏鮑菇的營養十分豐富，植物蛋白含量高達25%，還含18種氨基酸，具有很好的促進消化和吸收功能。
第二道：香椿魚〖 食材清單 〗香椿、麵粉、雞蛋、鹽、花椒粉、食用油
〖 製作步驟 〗
1、鍋中燒水，水開後下香椿焯水，大約10秒左右就可以撈出瀝水；
2、碗中加麵粉、雞蛋，攪成麵糊狀，再加少量的花椒粉、鹽、攪拌均勻，偏幹可以倒入適量的水稀釋；
3、另取一個碗倒入麵粉
香椿先蘸上乾麵粉，再裹上一層面糊；
4、鍋中倒油，油熱之後下入裹好麵糊的香椿，炸至微微焦黃色後撈出控油
全程使用中火，一定要勤翻面
出鍋後的香椿芽像極了小魚兒，而且酥脆可口不油膩，非常的好吃哦！
第三道：青團青團是南方的一種節氣傳統小食，色香味俱全，看起來油綠如玉，聞起來清香撲鼻，吃起來糯韌綿軟、甜而不膩、肥而不腴。
〖 食材清單 〗艾草、300克糯米粉、食用油、香乾1塊、胡蘿蔔、酸菜一顆、竹筍一把、五花肉一塊、黑芝麻、白糖
〖 製作步驟 〗
1、這是我在路邊摘的艾草，先清洗乾淨，都比較嫩，就不用去梗了；
2、水開後加3克鹽、3克食用鹼，加艾草進去煮，放食用鹼主要是為了讓它的顏色更翠綠好看
煮3分鐘後撈出過涼水，不喜歡艾草略帶苦澀味道的就多清洗幾遍，我一共洗了三遍；
3、稍微的擠幹水分後搗成泥
有料理機的就加點清水打成汁，會更加的細膩一些，像這種狀態就可以了；
4、用它來和麵，300克糯米粉，其實傳統的青團是用粳米做的，我這個是家常版本里面最簡單的，所以就用的糯米粉，再加適量清水，只要能揉成一個偏軟且光滑的麵糰就可以，如果容易裂開就是水少了，大家自己酌量新增；
5、揉成一個麵糰兒後加50克食用油，也可以用黃油，會更香，揉成一個麵糰兒，糯米粉是比較粘的，砧板上鋪一層保鮮膜會更方便操作，麵糰稍微的整理一下後搓成長條，分成大小相等的小劑子
揉光揉圓，蓋上保鮮膜備用；
6、現在來準備餡兒：香乾1塊切丁、胡蘿蔔先削皮，再切小丁、酸菜一顆、竹筍一把切碎、五花肉一塊，先切片再剁碎，配菜就備好了；
7、熱鍋倒油，先炒肉末，再加竹筍和酸菜，炒出裡面的水分後加香乾和胡蘿蔔一起翻炒，一勺鹽、一勺生抽、適量的胡椒粉，我們家比較愛吃辣，再來一把紅紅的辣椒麵，炒熟後盛出；
8、再來做一個簡單的糖餡兒：黑芝麻（有料理機的還可以加點花生一起打碎會更香）、白糖、食用油（其實用豬油是最好的），拌勻後就是最簡單的黑芝麻糖餡兒了；
9、現在開始包，用手把麵糰捏成中間厚邊緣薄的小餅，包上一勺餡兒，虎口收攏，整理一下，再來包一個黑芝麻的，一勺黑芝麻包起來，收口處一樣的要捏緊，鹹香口味的我做的比較大，黑芝麻口味的青團我做的小一些；
10、現在上鍋蒸，冷水上鍋，大火15分鐘，關火出鍋，一個個胖乎乎的青團兒就做好啦
非常的柔軟有光澤，我們掰開看一下，這個是鮮香味兒的，滿滿的全是餡兒，也超級香甜
放涼後也是非常柔軟的，吃不完的可以用保鮮膜單獨包起來，放冰箱也可以存放很久。
第四道：韭菜盒子韭菜是春天最鮮美的食材，炒菜，做餅、包包子、做餃子怎麼都好吃，韭菜的吃法有很多，其中最經典的吃法就是韭菜盒子；
今天給大家分享的韭菜盒子的做法，做出來不破皮不露餡，表皮焦酥，內餡鮮美，而且做法也是超級簡單，想失敗都難。
〖 食材清單 〗
麵糰：麵粉300克 鹽3克 熱水130克 冷水40克
餡兒料：韭菜300克 食用油20克 雞蛋4個 鹽2勺
〖 製作步驟 〗
1、麵粉300克、鹽3克，先用130克80度左右的熱水燙麵，拌勻後再加40克涼水，這個比例做出來的麵餅口感比半燙麵的效果還要好；
2、揉成一個光滑偏軟的麵糰，這個麵糰一定是偏軟的，表面抹一層食用油後蓋上醒1小時，時間越久延展性越好；
3、現在來調餡兒，300克韭菜，我已經提前洗乾淨了，並且晾乾了水分，現在來切韭菜，切好後裝入大盆裡，加20克食用油攪拌均勻，防止韭菜出水；
4、雞蛋4個先打入碗中攪散；
5、鍋里加入足夠的油，燒熱後倒入蛋液，炒成焦黃色的雞蛋碎；
盛出後和韭菜裝一起，拌勻後加兩勺鹽調味，我沒有再放其他的調料，吃起來就是韭菜的原汁原味兒，非常香；
6、醒好的麵糰兒取出來直接搓成長條，分成大小相等的小面劑，大小隨意，沒有什麼關係；
7、取一個小劑子擀開擀薄，最後擀成橢圓形，相比於圓形其實橢圓形包出來的韭菜盒子更漂亮，放上韭菜雞蛋餡，兩邊捏緊後其實就可以了；
想要好看就再捏上一圈花邊，韭菜盒子的生胚就做好了；
8、平底鍋刷油，依次擺入生胚，表面刷一層油後開中火烙，正面烙的時候可以蓋一下蓋子，一面金黃，翻烙另一面，這時候就不要蓋蓋子了，脆脆口感其實更好吃；
9、烙至兩面金黃色即可出鍋，香噴噴的韭菜盒子就完成了；
我其實比較喜歡這種烙的比較老一點的，趁熱吃口感更酥脆焦香一些，掰開看一下，的確是皮薄餡兒大，超級香！
第五道：銀耳銀耳羹是我們一年四季不可缺的飲品，銀耳的有效成分-銀耳多糖能儲存身體裡的水分沒有那麼快流失，持水效能好，媲美玻尿酸，自然滋潤些。銀耳的水溶性膳食纖維可以促進腸胃蠕動。經常喝一杯有益健康！
很多人都說在家煮了好幾個小時但還是沒有出膠，一點都不黏稠，而且吃起來還是脆脆的，那可能是你煮的方法不對哦，下面我們一起來看一下正確的烹煮方法！
〖 食材清單 〗2朵銀耳、2勺澱粉、紅棗、1克鹽
〖 製作步驟 〗
1、先來泡銀耳，2朵銀耳加2勺澱粉用冷水提前泡發1個小時，冷水泡發比熱水更容易出膠，這是煮出來黏稠的第一點；
2、泡發好的銀耳先剪掉根部，撕成小塊，再用清水反覆清洗乾淨，撕小塊兒和剪去根部是黏稠的第二點；
3、洗好的銀耳倒入砂鍋中，加入適量冷水，銀耳和水的比例是1：5，而冷水就是我們要注意的第三點，蓋上蓋子大火煮10分鐘；
4、這個時間我們準備幾顆紅棗，清洗乾淨後對半剪開去核，加熱水泡5分鐘；
5、我們拿一雙筷子在砂鍋裡面快速攪拌十五秒，用筷子攪圈圈就可以，這是煮出來更黏稠的第四點；
6、最後加入紅棗和40克冰糖，蓋上轉小火繼續煮20分鐘，時間到，這時候的銀耳就已經完全煮軟了，也有一些黏稠了，我們往銀耳裡面加1克鹽，拌勻後甜味兒就更突出了；
7、最後蓋上蓋子再燜10分鐘，銀耳出膠現在就更明顯了，放涼以後湯汁會變得越來越黏稠，顏色也慢慢加深了許多，用勺子輕輕舀起銀耳湯往下倒時就可以看到非常的黏稠；
只要掌握了上面的4個小技巧，完全不用幾個小時的火力和各種保溫功能的養生壺，30分鐘就能煮出超級黏稠的銀耳羹，簡單又快速，你們都學會了嗎？