大多數小孩子都喜歡吃零食吧?可我兒子不一樣,他很少吃零食,即便吃也是一兩口就打住。我不一樣,只要是喜歡的零食,一吃起來就剎不住車,一副不吃光就誓不罷休的氣勢!兒子就奇怪,問我老媽你怎麼那麼愛吃零食呢?
是啊,為啥我那麼愛吃零食呢?想了想,可能跟小時候有關吧。
我們小時候可沒有現在那麼多好吃的小零食。一把花生、一把瓜子還是過年的時候才能吃得上。平時想吃點花生瓜子,那就得靠“偷”,我說的偷是偷拿自己家裡的。有點好吃的,老媽都會藏起來,但無論藏在哪裡,我們幾個都能找得到,等到老媽去拿的時候,早就空空如也,少不得又要挨一通狠揍。
小時候記憶猶新的,就是這個開口笑的小零食。過年過節的時候,老媽會炸上一些,這開口笑炸得又香又酥,每一個小小的咧著小嘴,顧名思義開口笑。
這麼多年,一直很喜歡,每次見到都要買上一些。後來試著做了幾次,開始總是不成功,不是糊了就是不夠酥脆,經過多次調整,終於做到了“隨手拈來”的熟練。
做法很簡單,只要1碗麵粉1個蛋,就能做這個好吃的小零食。做好的開口笑,個個金黃酥脆,一捏就碎了,一口一個太酥了,一大盤子都沒吃夠。兒子雖然不愛吃零食,但這個開口笑他特別喜歡。你喜歡吃嗎?一起來做吧!
【迷你開口笑】
【食材】麵粉200克,雞蛋1個,水25克,食用油10克,白糖50克,泡打粉2克,小蘇打1克,白芝麻適量
【製作步驟】:
步驟一:準備好所需要的食材。
步驟二:先把中筋麵粉、泡打粉、小蘇打混合,一起過篩一下更均勻。
步驟三:另取一個乾淨的盆子,打入1個大雞蛋,加入白糖50克、水10克、食用油10克,用手動攪拌器混合均勻,至白糖融化,濃稠,像圖中的樣子。
步驟四:然後把粉類過篩到雞蛋和油的混合液中,揉成麵糰,蓋蓋子醒面20分鐘。
步驟五:搓成長條,分成小劑子,不要太大,每個小劑子大概在10克左右就好了,稍微小點更容易炸透、炸酥。
步驟六:把每個小劑子揉成小圓球。不用揉得很圓,有點稜角炸的時候反而更容易開口。用噴壺噴點水。
步驟七:倒入芝麻中滾一圈,讓每一個小圓球都沾上白芝麻,用手攥一攥更結實。最好是用白芝麻,黑芝麻炸出來不夠漂亮,而且白芝麻最好是用生的,熟的芝麻容易炸糊。
步驟八:鍋中倒油,油溫五成熱時,下入芝麻球,小火慢慢炸,炸至芝麻球浮起來,個個開口“咧嘴笑”,變成金黃色,就可以撈出來了,控幹油分晾涼後,就可以食用了。
金黃香脆的開口笑就做好了,一捏就酥了。實在忍不住嚐了一個,結果剎不住了,越吃越想吃,一口一個吃得過癮,我倆吃了一大盤子沒吃夠,很難得兒子也喜歡吃這款小零食,所以我會經常做。這個做法也不難,主要的就是1碗麵粉1個雞蛋,很簡單的,喜歡吃就自己動手做吧!