魚香肉絲

主料：豬瘦肉200克，水發木耳、水發玉蘭片各 5鍋置火上，入油燒熱，放入肉絲快速炒散。50克。

6立即下泡紅辣椒、薑末、蒜末炒香，起鍋裝盤

輔料：蔥花、蒜末、泡紅辣椒各30克，鹽、白醋、即可。

味精各3克，白糖、醬油各5克，水澱粉10克，大廚獻招

料酒15克，鮮湯300毫升。

糖、酯的比例要恰當，成菜酸味要大於甜味。

製作過程：

阿真說故事一

1)豬肉洗淨，切成均勻的粗絲；泡紅辣椒刺成細魚香肉絲的來歷

未備用。

相傳很久以前有家人很喜歡吃魚，很講究調味，燒魚的時候總

2)把豬肉絲放入碗中，加料酒、鹽、水澱粉拌勻。決成一些月時的消款的情就進有一次，本來在在沙南好吃吃，不士3水發木耳、水發玉蘭片切成細絲

男主人品嚐後卻連連稱讚其味。這道菜是用燒魚的調料來

4將白糖、酯、醬油、水澱粉、鮮湯、味精兌成熒汁。妙的，因此取名為魚香肉絲