土豆又叫馬鈴薯，據說傳入中國只有三百多年的歷史，但中國卻成了盛產土豆的大國。土豆具有產量高，營養豐富的特點，對環境的適應性也較強，就算是在熱帶和亞熱帶國家也可以栽培並獲得較高的產量。別看土豆的外表其貌不揚，一副憨憨的樣子，其營養價值可是不能小覷的，土豆中的鉀含量在眾多蔬菜中是最高的，就算是肥胖人群也可以食用，同時還兼具瘦腿的功效呢！另外像消化不良、腸胃不太好的人群也可以經常吃些土豆，可以起到一個緩解和調節的作用。

土豆容易貯存，平時去市場我都會順便帶回幾個，放到陰涼處十天半個月都不會壞掉。土豆的做法有很多，適合各種的炒、燉、煮或涼拌，它可以自成一菜，也可以搭配肉類或其他蔬菜，可謂百搭食材了。今天推薦的是一道和土豆有關的家常小炒——酸辣尖椒土豆絲，有的朋友可能覺得這菜太簡單了，但還真有人做不好。記得我第一次就是炒得稀碎，吃起來也沒有酸爽脆嫩的口感，原來這其中也是有竅門的。土豆絲切好後必須沖洗乾淨上面的澱粉成分，而且入鍋炒制要用大火爆炒，按照這樣操作後果然在賣相和口感上都不一樣了，基本每次炒一盤端上桌很快就見底兒，真的是佐粥下酒兩相宜呀！

所需食材：土豆（大個）1個 尖辣椒1個 白醋2湯匙 紅幹椒或小米椒3個 大蒜2瓣 生抽1湯匙 鹽適量 花椒粉少許 食用油適量

烹飪步驟：

1.將土豆洗淨颳去外皮，先切成薄片再改切成土豆絲。

2.切好的土豆絲用流動水反覆沖洗掉表面的澱粉成分，然後浸泡在冷水中防止氧化變色。

3.尖辣椒去籽切成絲，大蒜切成蒜末，紅幹椒剪成小段，喜歡更辣一些的可以換成紅米椒。

4.鍋中倒適量食用油燒至五成熱，放入蒜末和紅幹椒小火炒出香味，注意不要炒糊了。

5.接著將土豆絲撈出來放入鍋中，改大火快速翻炒兩分鐘左右。

6.接著把辣椒絲也放入鍋中，繼續翻炒至辣椒斷生變軟。

7.然後加入生抽、白醋、鹽和花椒粉等調味料。

8.混合翻炒均勻盛出裝盤，脆嫩酸爽的酸辣尖椒土豆絲就做好了！

9.酸辣開胃又下飯，家常菜也能做出不尋常的味道來，你學會了嗎？

小貼士：

這道菜沒有加入過於複雜的調味料，因為要突出酸味，所以醋的分量多一些，也可以按照個人口味新增。土豆絲切好後一定要將表面的澱粉沖洗乾淨，這樣炒出的土豆絲才能保持脆嫩口感。