關於油麵筋的做法有很多種，比如涮著吃或炒著吃都是最常見的家常做法。就像我們之前做過的油麵筋釀肉，可以說是既好吃又下飯。

那不用肉炒油麵筋還會好吃嗎？正好前幾天涮火鍋，家裡還剩了很多油麵筋，於是就想嘗試下素炒油麵筋，本以為味道會很一般，但結果卻出乎意料的好吃。

今天，我要和大家分享的美食就是素炒油麵筋，雖然做這道美食並不需要放肉，但做好了比肉菜還好吃，愛吃油麵筋的小夥伴不妨動手試試看。

一、素炒油麵筋的做法

做素炒油麵筋需要準備的食材

油麵筋（12個）

春筍（320g）

香菇（4朵）

蔥（適量）

鹽（適量）

白糖（半勺）

生抽（1勺）

蠔油（1勺）

1、先把12個油麵筋放入水中泡軟，然後再用手擠出油麵筋中多餘的水分，這樣在炒制時會更入味。

2、油麵筋擠出水分以後，把4朵香菇和320g春筍洗淨並切成小塊。

3、香菇和春筍切成小塊後起鍋燒水，水開後先倒入適量鹽和適量食用油，接著再把香菇和春筍放入水中煮3-5分鐘，煮好後撈出並控幹水分。

4、香菇和春筍煮好撈出後，起鍋燒油，等油溫5成熱，下入蔥花炒香。

5、蔥花炒香後，把煮好的香菇和春筍下入鍋中並翻炒均勻。

6、鍋中香菇和春筍翻炒均勻以後，下入擠幹水分的油麵筋並加入半勺白糖、1勺生抽和1勺蠔油，再次翻炒均勻後倒入適量溫水，蓋上鍋蓋，調中小火燜煮4分鐘。

7、鍋中食材燜煮4分鐘，加入適量鹽調味，適量蔥花點綴即可出鍋。

8、至此，這份比肉菜還好吃的素炒油麵筋就做好啦，柔軟多汁真下飯。

二、做素炒油麵筋的注意事項

1、油麵筋泡軟後一定要先用手擠幹水分，然後再下鍋炒，這樣吃起來不但更入味，也不會感到油膩。

2、因為眼下正是春筍成熟的季節，所以這時候的春筍口感最好，當然，如果買不到新鮮的春筍，也可以到超市買袋裝的春筍代替。

總的來說，油麵筋這麼做嫩滑入味，鮮香可口，尤其是搭配了春筍和香菇，吃起來既不油膩又很入味，拌飯吃非常合適，愛吃油麵筋的朋友不妨試試這種做法。