大家好，我是你們的美食小王子。今天我們用腐竹來做好吃的。

首先，腐竹要選擇這種淡黃色的紋路清晰略有光澤。這樣的比較好。然後用冷水浸泡五個小時左右。變得胖乎乎的，摸起來裡面沒有硬心就可以了。然後清洗乾淨控幹水分，切成小段。裝入碗中備用。再準備一個胡蘿蔔，先斜刀切段，再切成菱形片。裝入碗中備用。準備適量的香菇切片。在準備半個青椒切成小塊。準備一大塊蔥切片。生薑切片。大蒜切片。裝入碗中備用。再準備一個番茄，把地鐵去再切成小塊。裝入碗中備用。最後準備兩個雞蛋打入碗中，將蛋液攪散。再把雞蛋液倒入輔助裡。攪拌均勻，讓每塊腐竹都裹上雞蛋液，然後加入兩勺澱粉攪拌均勻，讓每塊腐竹都裹上澱粉。

鍋中多放點油油溫燒至五成，熱後放入筷子能夠迅速起泡，再把輔助也加進來。用中火慢慢的炸炸至表面金黃起泡。像這樣就可以了，再控油撈出備用。

鍋中留少許底油。加入蔥姜，蒜片，炒出香味。再把番茄也加進來，翻炒。翻炒出湯汁。再把胡蘿蔔和香菇加進來，翻炒兩分鐘。加入適量的鹽一勺白糖，提鮮一勺，生抽一勺，蠔油適量的胡椒粉。翻炒均勻。再加一碗清水燒開。再把腐竹和青椒也加進來。翻炒均勻，再加一碗水澱粉。翻炒一下煮至湯汁變粘稠。哇，好香啊，香噴噴的腐竹就做好了。這樣做出來的腐竹非常的開胃下飯。添加了香菇和胡蘿蔔，營養也是非常的豐富。腐竹蛋白質非常豐富，老人和孩子都可以多吃一點，如果你喜歡在家也試試吧。喜歡美食就關注我吧。