鯽魚湯是經常出現在我們餐桌上的一道家常湯菜。湯汁香濃，魚肉鮮嫩不腥，口感清淡味道鮮美，因此深得大家的喜歡。燉鯽魚湯我們可以隨個人的喜好搭配食材，如萵筍、蘿蔔、豆腐等等。

胡蘿蔔富含維生素，和鯽魚搭配燉湯，食材簡單、營養價值高，湯味清甜鮮美，非常好喝。加上現在豬、羊、牛肉價格高，鯽魚的價格相對更便宜，非常符合大眾消費水平。所以每隔一段時間，我都會燉上一鍋鯽魚胡蘿蔔湯，全家都很愛喝。鯽魚胡蘿蔔湯的做法看似很簡單，但想要湯不腥還鮮香，也是需要技巧的。下面便將詳細的做法分享給大家，讓你在家就可以輕鬆享受到美味，學會後再也不用去外面吃了。

【鯽魚胡蘿蔔湯】

所需食材及調料：鯽魚，胡蘿蔔，鹹肉，生薑，大蒜頭，青大蒜，料酒，白胡椒粉，食鹽，植物油

詳細做法：

首先準備食材，鯽魚在購買時已讓店家宰殺好，回家需要清洗乾淨，特別是肚子裡的黑膜要清洗乾淨，不然煮出來的湯會腥味很重，影響口感。胡蘿蔔適量洗淨備用；

將胡蘿蔔去皮後切成絲，不用切得太細，煮湯可以稍微切的粗一點，鹹肉少許洗淨切條（湯裡適量的放點鹹肉，鹹肉的鹹香、魚肉的鮮香能完美融合在一起，湯汁更鮮美）；

食材準備好後，接下來準備點調料，生薑洗淨切片，大蒜頭洗淨拍散去皮，青大蒜洗淨切段，備用；

鍋燒熱，下入鹹肉炒香、炒出油脂；

然後把胡蘿蔔絲倒入鍋中，將胡蘿蔔絲炒軟炒起汁後盛出裝入盆中，備用；

鍋中繼續燒油，鍋底撒鹽，放入鯽魚，轉動鍋子，中小火慢煎，一面煎黃後翻面，將另一面也煎黃；

鯽魚兩面都煎好後，把生薑片、大蒜頭、剁椒醬倒入鍋中炒香，然後淋上一勺料酒；

將料酒水分燒乾後，鍋中倒入適量的熱水，大火燉煮10分鐘，煮至湯色奶白，撒上少許白胡椒粉、加入適量的鹽調味；

最後把鍋中煮好的鯽魚湯倒在炒好的胡蘿蔔絲盆中，轉中小火繼續燉煮3分鐘，撒上青大蒜上桌即可。

今天這道鯽魚胡蘿蔔湯就做好了。鮮美滋補味道好，家常做法沒有過多的調味料，健康又營養，非常適合這個季節食用。喜歡的朋友不妨試試吧。