超級甜爐烤紅薯

準備材料：（6~8 人份）

紅薯2.3千克，去皮切成1.3釐米厚的片或2.5釐米見方的塊狀，橄欖油1/4 杯，猶太鹽和現磨黑胡椒碎各適量

開始製作：1. 在大鍋裡將 2.85升的水煮滾後離火，加入4杯（約950毫升）室溫［約 21.1℃（70 ℉）］的水。將紅薯放入後蓋上鍋蓋，放在廚房溫暖的地方，讓紅薯浸泡最少1小時，最多3小時。2. 準備烤紅薯時，將烤箱網架調整至中高和中低的位置，並以 204.4℃（400 ℉）預熱。將紅薯從鍋中撈起瀝乾，移至大碗中，加橄欖油、適量的鹽和黑胡椒碎調勻。3. 將紅薯均勻平鋪在兩個有邊的平底烤盤上，烤至底部呈現金黃色，約需 30 分鐘。以鍋鏟輕輕翻面，繼續烘烤另一面20分鐘至熟透且有焦脆的外皮，即可上桌。