二姐心得之虎皮雞爪的家常做法，掌握3點，個個起虎皮

說到好吃的虎皮雞爪，這是我們經常會吃得美味，雞爪做好之後的味道入味並且咬一口就能脫骨，平時吃上一盤虎皮雞爪當做下酒菜，配點酒喝確實是非常不錯的。平時外面賣的虎皮雞爪的價格也是偏高的，我們其實自己在家也可以做好吃入味的虎皮雞爪。而做虎皮雞爪的時候，其實我們應該掌握3點，這樣虎皮雞爪能夠個個起虎皮，做出來的味道酥爛脫骨特別好吃。

掌握3點，虎皮雞爪個個起虎皮，酥爛脫骨特好吃

【所需的食材】

主材：雞爪適量。

輔材：料酒少許、白糖適量、蔥段少許、生抽適量、蔥段少許、生薑適量、小辣椒少許、桂皮適量、八角少許、蒜適量、花椒少許、食用油少許、蠔油適量、食鹽少許。

【開始做酥爛脫骨並且起虎皮的雞爪】

1、首先我們需要把雞爪清洗乾淨，浸泡一段時間來減少雞爪的腥味。隨後我們將雞爪放到鍋中，然後在鍋中加上足量的清水，然後我們把切好的蔥段放進鍋中，加上一點料酒。

2、另外往鍋中加上一小勺的白糖，白糖能很好地去除腥味，這是給雞爪焯水的時候要注意的第一點。

3、將焯水之後的雞爪拿出來，我們把雞爪瀝乾水分之後，在裡面加上適量的生抽。

4、用生抽和雞爪充分的混合，隨後我們把雞爪醃製20分鐘，這樣生抽就能讓雞爪充分的入味並且上色了，這是我們要注意的第二點。

5、我們等生抽醃製好之後，需要將多餘的生抽倒掉，然後我們放到鍋中進行油炸，如果沒有瀝乾的話，炸雞爪的時候油容易四處崩出來，所以一定要瀝乾水分。

6、等我們炸好雞爪之後，需要用清水將雞爪過一遍，這樣雞爪就容易熱脹冷縮，出現了很多的虎皮，這是我們要注意的第三點。

7、鍋中加上少許的食用油，等油溫升高之後我們將香料放進去翻炒下。

8、隨後我們加上生抽和料酒，然後在鍋中加上適量的清水，這時候我們將雞爪放進去，這時候我們加上一點蠔油，用來讓雞爪入味。

9、我們加上一勺白糖並且加上少許的食鹽，攪拌均勻之後就可以了。

將虎皮雞爪燉到收汁，一直到鍋底只剩下一點湯汁之後，就可以準備出鍋了，大家看下做出來的虎皮雞爪的效果，是不是感覺還不錯呢？

總結

因此我們要知道，做虎皮雞爪的時候掌握好這3點，這樣虎皮雞爪能夠酥爛脫骨，味道實在是太好了。