清蒸鯉魚

材料：鯉魚1條、調合油60克、鹽6克、料酒少許、蒸魚豉油少許、紅棗兩顆、京蔥1棵、姜兩片。

做法：

1.鯉魚剖淨，在魚身上劃3至5刀。

2.用少許料酒和鹽塗抹魚身。姜和紅棗切絲。

3.蒸鍋水燒開，在魚身上碼上薑絲、棗絲，淋上20克油，猛火蒸8分鐘。蒸魚的時間視魚的大小調整，小於500克的魚蒸7分鐘就夠了。

4.蒸魚期間將京蔥剖開，用蔥白切些細蔥絲。

5.剩餘的油加少許蒸魚豉油一起燒開。蒸魚豉油是為了提鮮提香，也可以不放。

5.取出蒸好的魚，撿出薑絲（不用）、棗絲（留用），潷掉湯汁。

4.將蔥絲、棗絲碼在魚身上，澆上燒開的油及蒸魚豉油。

板栗燒雞

用料

主料:雞肉半隻栗子(鮮)適量

調料:色拉油適量食鹽適量醬油2小勺姜適量幹辣椒適量料酒2小勺小蔥適量

做法

1.將板栗洗淨後放入沸水中，加入少許鹽，煮約3至5分鐘，撈出後將其連殼切成兩半，然後去皮，待用

2.雞肉斬成塊，放入鍋中，加入適量的清水，大火燒開至雞肉變色後將其撈出，用清水洗淨雞塊上的浮沫，瀝乾待用

3.熱鍋放油，下入雞塊，大火爆炒至雞塊出油後下入兩小勺料酒、薑片、幹辣椒、兩小勺醬油，炒勻

4.下入處理好的板栗，翻炒約兩分鐘

5.加入適量的熱水，蓋上鍋蓋，大火煮開後轉中火燉煮約15分鐘，加入適量的鹽，再煮約5分鐘後放入蔥花即可出鍋

番茄青椒炒牛肉

材料： 牛肉150克、番茄一個、青椒一個、生薑、蔥適量、蠔油一大勺、白糖三分之一小勺、料酒一小勺、澱粉一小勺、生抽一小勺；

做法

1.牛肉洗淨瀝乾，先逆著紋路將其切成片，再切成絲；加入蠔油、白糖、料酒、澱粉，拌勻後醃製20分鐘；

2.番茄放入沸水中稍燙一下後去皮，再切成粗絲；青椒去蒂去籽後也切成絲；生薑切絲，蔥切成段；

3.起油鍋，油溫七成熱時放入醃製好的牛肉絲，炒至牛肉絲表面變色後將其舀出，待用；

4.鍋內再加入少放的油，放入番茄、青椒、薑絲，翻炒一分鐘左右，放入先前炒好的牛肉絲，加入適量的鹽、蔥段、生抽，炒勻即可出鍋

青椒炒肉絲

材料

肉絲，花椒粉，胡椒粉，油，料酒，鹽，青椒

做法

1.將切好的肉絲，放鹽，料酒，少許花椒粉，胡椒粉拌勻，再加入適量的油拌到肉絲起勁後，醃十到十五分鐘。

2.鍋中放油，燒熱後，倒入醃好的肉絲，迅速劃散，炒至變色後，盛出。

3.鍋中放油，燒熱後，放入切好的青椒絲，炒至變色後，加入肉絲，翻炒均勻。

4.噴入少量的料酒，加鹽炒勻後盛出。

豆腐香菇湯

材料：嫩豆腐、香菇、胡蘿蔔、香蔥、鹽少許、水澱粉少許、家樂雞粉1勺

做法：

1、香菇洗淨切小塊，胡蘿蔔切絲，香蔥切寸斷

2、熱鍋少油爆香蔥白，加入適量的水，放入香菇

3、加入豆腐和胡蘿蔔絲燒開

4、調點鹽，淋水澱粉勾成薄芡，加點雞粉調味

5、最後撒香蔥出鍋

爆炒雞胗

食材：雞胗 青紅椒 生薑 大蒜 老抽 花椒 料酒 鹽

做法：

1.雞胗洗淨，瀝乾水份備用。

2.雞胗切薄片，姜切細末，放入料酒，醃製一小時以上。青紅辣椒切片。

3.鍋裡放油，油溫8成熱後，大火爆炒雞胗變色，少許老抽上色，鹽調味。

4.放入辣椒翻炒片刻裝盤。