咔哧咔哧現炸酥肉材料表：

食材：1.豬五花肉或豬前腿肉---500g；2.雞蛋---5個；

輔材: 1.花椒---一小把；2.紅薯澱粉---五大勺；3.普通麵粉---五大勺；4.蔥、姜---適量；5.啤酒---一罐。

調料：1.食用鹽---適量；2.料酒---兩大勺；3.十三香---兩小勺；4.花椒麵---適量；5.生抽---適量。

咔哧咔哧現炸酥肉製作方法：

1.把五花肉切成食指粗細的條狀或者片狀，放入容器中，分別加入食鹽、料酒、蔥段、薑片、花椒麵、生抽兩小勺，抓勻醃製十五分鐘；

2.將整粒花椒倒入鍋中，小火炒香，聞到花椒味、炒脆即可，將花椒粒倒出用擀麵杖壓碎備用；

3.將紅薯澱粉、普通麵粉倒入容器中拌勻，加雞蛋、十三香、啤酒一大勺、薑末、少量清水、食鹽少許，調製無顆粒酸奶狀；

4.將醃製好的豬肉挑出蔥姜，同壓碎的花椒碎放入調製好的麵糊中拌勻，直至每條豬肉都能掛上麵糊，再加入一大勺食用油拌勻，防止下鍋後粘連；

5.起鍋燒寬油，中途用筷子插入油中，筷子周圍有小泡泡冒出，即可用筷子將豬肉一條條加出放入油鍋中炸制，改中小火浸炸，中途用筷子撥動防止粘連；

6.待肉條炸制金黃出鍋，出鍋後瀝油降溫，將火勢調，升高油溫，重新放入復炸，三十秒後即可出鍋瀝油；

7.瀝油後撒孜然粉裝盤趁熱食用，喜歡吃辣椒的可以撒點粗海椒面。

可樂兒的貼心提醒：

1.調製麵糊時啤酒的加入可以去除腥味，增加風味~

2.大火高溫復炸可以讓酥肉更加的酥脆，也可以去除多餘油脂~

3.吃不完的酥肉可以冷凍儲存，也可以用於涮火鍋，或者加蔥、姜、少許老抽、適量清水，小火蒸四十分鐘，別有風味~