過完年了，也開春了，過年的時候吃大魚大肉都會很膩了，今天我們來點清淡的。今天分享菜譜：韭菜盒子！

材料準備：韭菜、木耳、雞蛋、十三香或是花椒麵，鹽、雞粉、食用油或者香油。

首先，我們要和麵，大多人都認為韭菜盒子的面是發麵，但是我們是有竅門的。

一半的麵粉用八九十度的熱水和成絮狀，剩下的面用涼水和。把面揉在一起揉成光滑的麵糰，按揉好好的麵糰用面盆蓋住，醒兩個小時。再把醒好的麵糰繼續揉成光滑的麵糰。

接下來我們開始調陷

韭菜、木耳切末，雞蛋煎成雞蛋末，再攪拌均勻。加入十三香，一勺雞粉，一勺鹽，少許色拉油，然後攪拌均勻。

最後我們開始製作韭菜盒子

把麵糰切成小劑子，擀成大餃子皮，把韭菜餡包進去就可以了。平頂鍋或者電餅鐺刷油平鋪包好的盒子，一面煎至金黃翻另一面，最後把盒子立起來煎一下底邊，這樣酥脆鮮香的韭菜盒子就做好了。

小貼士：

和麵的方法比傳統的方法要快一些，傳統的和麵方法最起碼要半天以上。調陷的時候不喜歡十三香的可以放花椒麵，小編不大喜歡十三香的味道。韭菜餡里加的油喜歡香油的可以加香油，加食用油是為了可以避免韭菜出水。韭菜盒子在包的過程中是有空氣的，在捏邊的時候留一個小口把空氣擠壓出去，再把邊捏緊可以了。煎盒子的時候把底邊立起來這樣可以避免出現見不熟的情況。