過年打火鍋剩下的肥牛卷，今天和豆腐、白菜放入砂鍋簡單的燜煮，超鮮嫩。年前晾曬的蘿蔔乾泡軟加上臘肉炒熟，味道撲鼻，美味下飯。

蘿蔔乾炒臘肉

食材：臘肉200克，蘿蔔乾適量，蒜苗少許，小米辣一個，薑末少許，蒜末少許，生抽少許。

做法：

1.臘肉用溫水清洗掉煙燻的雜質，再用清水多洗幾遍，切成小薄片。

2.小米辣洗乾淨去蒂切成小圈，蒜苗擇洗乾淨切小段。

3.蘿蔔乾放熱水裡泡軟切成小段。

4.鍋燒熱先放肥的臘肉煸出油，再放瘦的臘肉炒均勻，加入適量的水燜煮至收汁。

5.再放入小米辣、蒜末、薑末炒出香味後，倒入蒜苗、蘿蔔乾和生抽一起翻炒兩分即可。

小貼士：臘肉有鹽味，放入蘿蔔乾後，只需一點點生抽調色就行。

西紅柿土豆牛肉湯

食材：新鮮牛肉適量，西紅柿一個，土豆半個，薑片少許，胡椒粉少許，香菜少許，鹽半勺，食用油適量。

做法：

1.新鮮牛肉洗乾淨切小丁。

2.西紅柿洗淨兩頭劃十字花刀，放入開水裡泡十分鐘，剝皮切成丁。

3.土豆削皮洗淨切小丁，香菜擇洗乾淨切小段。

4.鍋燒熱加油，放牛肉丁炒至變色，放入西紅柿丁炒出紅汁，再倒入土豆丁炒均勻。

5.移入砂鍋內，加入適量的開水、薑片燉煮十分鐘，加入胡椒粉、鹽、香菜即可。

砂鍋燜肥牛豆腐

食材：豆腐一塊，肥牛卷適量，白菜葉少許，香蔥少許，香菜少許，蒜末少許，薑末少許，小米辣一個，胡椒粉半勺，生抽兩勺，蠔油一勺，鹽半勺，食用油適量。

做法：

1.白菜洗乾淨切成塊。

2.香蔥和香菜擇洗乾淨切成小段，小米辣洗淨去蒂切成小圈。

3.豆腐切薄厚均勻的片。

4.將生抽、蠔油、鹽、胡椒粉、少許水調成醬汁備用。

5.鍋燒開水放肥牛卷下鍋焯一分鐘撈出。

6.鍋燒熱多加油，放豆腐下鍋煎至兩面金黃，加入蒜末、薑末、小米辣煸香。

7.倒入砂鍋內，放入豆腐、肥牛卷，淋入醬汁和少許水煮開後，放入白菜繼續燜三分鐘，關火撒上香蔥和香菜段即可。