柴米油鹽醬醋茶，俗稱開門七件事，每天早上一睜眼就要想著一日三餐吃什麼，不僅要考慮葷素搭配，也要講究營養均衡，還要兼顧一家人的口味，甚是費心，今天舒晨分享6道家常菜，簡單易做，有葷也有素，希望您能夠喜歡。

【金針菇炒雞蛋】

材料：金針菇、雞蛋、青紅椒、大蒜、小蔥、食鹽、蠔油、白糖

做法：

1.金針菇掰散清洗乾淨，青紅椒各一個切成細絲，碗中打入三個雞蛋攪散，再準備一些蔥花和蒜末。

2.燒一鍋開水，加入少許食鹽和植物油，把金針菇下鍋焯水1分鐘撈出。

3.另起鍋加入少許植物油，油熱淋入雞蛋液，炒成雞蛋塊盛出。

4.下入蒜末和蔥花爆香，加入一勺蠔油劃開炒散，下入金針菇，翻炒30秒左右，再加入青紅椒和雞蛋，把食材翻炒片刻。

5.出鍋前加入白糖和食鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。

【手撕包菜】

食材：包菜、五花肉、紅辣椒、花椒、大蒜、生薑、白糖、食鹽、蒸魚豉油、香醋

做法：

1.包菜用手撕成大塊清洗乾淨甩幹水分，五花肉一塊切成薄片，再準備蒜片、薑片、花椒、紅辣椒備用。

2.炒鍋內加入少許植物油，下入五花肉煸炒出油脂，再下入準備好的輔料爆出香味。

3.下入包菜大火爆炒一分鐘迅速斷生，接著加入白糖、食鹽、蒸魚豉油調味，把調料翻炒化開即可出鍋。

【蝦仁蒸蛋】

材料：雞蛋、蝦仁、香油、蒸魚豉油、料酒、食鹽

做法：

1.蝦仁清洗乾淨放入碗中，加入料酒醃製片刻。

2.把四個雞蛋打入碗中，加入兩倍量的溫水，加入少許食鹽增底味，把雞蛋充分攪散。

3.用漏勺把雞蛋液過濾到盤中，這樣蒸出的雞蛋更平整。

4.蒸鍋內的水提前燒開，把處理好的雞蛋放入蒸鍋內大火蒸6分鐘。

5.蒸6分鐘後加入蝦仁，再次蒸2分鐘，最後淋入蒸魚豉油和香油，撒入蔥花點綴即可完成。

【魚香肉絲】

材料：瘦肉、青椒、胡蘿蔔、木耳、小蔥、生薑、大蒜、澱粉、食鹽、白糖、豆瓣醬、料酒、生抽、胡椒粉、香醋

做法：

1.裡脊肉切成肉絲放入碗中加入胡椒粉、食鹽、料酒、生抽、水澱粉，抓勻後醃製片刻。

2.胡蘿蔔切細絲、木耳切細絲、青椒切細絲，再準備薑末、蔥花、蒜末備用。

3.調一個醬汁，碗中加入食鹽、白糖、香醋、生抽、水澱粉，把調料攪拌化開。

4.炒鍋內加入少許植物油，下入肉絲劃開炒散，待肉絲變色後盛出。

5.用鍋內底油下入蔥薑蒜爆香，加入一勺豆瓣醬炒出紅油，接著加入青椒絲、木耳絲、胡蘿蔔絲、肉絲，炒至食材斷生。

6.最後淋入準備好的醬汁，翻炒均勻後即可出鍋。

【宮保雞丁】

材料：雞胸肉、炸花生、大蔥、生薑、大蒜、花椒、澱粉、胡椒粉、料酒、白醋、食鹽、老抽、豆瓣醬、白糖

做法：

1.雞胸肉切成肉丁放入碗中，加入食鹽、胡椒粉、料酒、水澱粉，抓拌均勻醃製15分鐘。

2.大蔥一根切蔥粒，大蒜切蒜片，生薑切薑片，再準備一些炸花生米。

3.鍋內加入適量植物油，燒至5成熱下入雞丁，把雞丁炸一分鐘後撈出。

4.鍋內留少許底油，下入蔥薑蒜、花椒爆出香味，加入一勺豆瓣醬炒出紅油。

5.淋入少許清水，加入白醋、白糖、食鹽、老抽，把調料翻炒均勻。

6.最後下入炸好的雞丁和花生米翻炒均勻，出鍋前淋入少許水澱粉使湯汁濃稠即可出鍋。

【白菜燉豆腐】

材料：白菜、豆腐、粉條、蒜薹、大蒜、生薑、八角、花椒、生抽、香醋、老抽、食鹽、香油

做法：

1.粉條一把提前泡軟，豆腐切成正方形，白菜切成大塊，蒜薹切長段，再準備蒜片、薑片、花椒、八角備用。

2.炒鍋加入少許植物油下入輔料爆香，再下入白菜葉，炒至變軟後加入生抽和老抽，把白菜炒香。

3.鍋內淋入適量熱水，煮開後下入豆腐和粉條，蓋上鍋蓋燉10分鐘。

4.燉10分鐘後撒入蒜薹，再加入食鹽、香醋、香油調味，翻炒化開後即可完成。