菠菜我們都很熟知，是我們日常生活中經常食用的蔬菜。菠菜我們都知道營養價值很高，菠菜裡面的微量元素就很豐富。這些微量元素都是人體所需要的，除此之外還有膳食纖維等等，所以經常吃點菠菜對人體很有好處。菠菜的營養價值高，所以我們會用它做成各種各樣的美食，最經常看見的就是涼拌菠菜，或者菠菜炒雞蛋等。還有就是用菠菜榨汁做成各式麵食或者點心。今天要分享的也是麵食。用菠菜做的麵條相信大家都吃過，不過需要菠菜汁和麵，所以就要榨汁。

菠菜經過焯水之後，不用榨汁也能跟麵粉混合得毫無違和感，只不過看起來有點顆粒感罷了。這道麵食適合沒有胃口吃飯的朋友，味道酸辣爽口，還有一絲甜味，開胃又好吃。麵條是筋道的口感，顏色翠綠，看著綠色健康，吃著也放心。這道美食的靈魂是料汁，料汁調好了，麵條只能是綠葉襯紅花。

【需要材料】

一把菠菜，400克麵粉，40克陳醋，20克生抽，20克白糖，2克鹽，適量蒜末，蔥花，辣椒麵（根據個人口味調整用量），80克水，20克熟油。

【製作步驟】

1.菠菜清洗乾淨，去掉根部，再切成段。菠菜根的營養價值也很高，不介意的朋友可以不用去掉。

2.起鍋燒水，水開加入適量食用油，再把菠菜加進去，焯燙2-3分鐘左右。然後撈出來備用。

3.麵粉倒入案板上，把菠菜加進來，用刮板切一切，焯熟的菠菜很容易切，多切幾下。然後把面和起來。

4.揉成表面光滑的麵糰，在麵糰上蓋個溼布餳發半個小時。

5.餳發好的麵糰不用揉了，直接按扁一點，然後用擀麵杖擀成薄面片，沒有太大的案板就吧麵糰分成小塊再擀。

6.再用刮刀分成3釐米左右寬度的麵條。寬度根據個人喜好來定。

7.再撒點乾麵粉，然後將它抖散防粘。

8.接下來調料汁。碗里加入，40克陳醋，20克生抽，20克白糖，2克鹽，適量蒜末，適量蔥花，適量辣椒麵，80克水，20克熟油。攪拌均勻。辣椒麵能吃辣的就加多點，吃不了就少一點。熟油就是煮開過的油。

9.鍋裡燒水，水開後下入麵條，太長了就分兩段。多攪動防粘，煮到熟透就可以了。

10.煮熟後過一遍冰水，讓它吃著更筋道。

11.然後撈出來控水，再把調好的料汁倒進來，翻拌均勻就可以享用了。

小貼士：

1.麵糰一定要餳，這樣麵條的延展性才好，容易擀開，吃著也筋道，不容易斷開。

2.這道涼拌麵條裡面的酸、甜、辣都可以自由調整，自己喜歡什麼口味就新增。