春天多給孩子做這5道素菜，營養好又美味下飯，清淡補鈣補鐵又排毒益健康，上桌一家老少都超愛吃，真的太好吃了！

春天雨水較多，是一個比較容易溼氣重的季節。很多人不知道吃肉也是惹溼氣的，不如多吃素菜更有益身體健康!

第一道:菠菜木耳炒雞蛋

(這道營養好又健康，好吃開胃又下飯，清淡清腸排毒有益健康，還可以補充蛋白質和鐵質，適合需補鐵的小孩和女人吃)

準備食材: 菠菜300克、木耳少許、蒜

第一步:提前準備兩三朵脆口木耳，用溫水泡發好；接著，拿一把小刀把買回來的菠菜一根一根地切除有泥沙的根部，更方便清洗。

第二步:準備一盆乾淨的清水，加入小半勺麵粉、少許鹼粉混合均勻，再把切除根部的菠菜放入水裡浸泡十分鐘再清洗乾淨。

第三步:鍋裡水燒開後，先把泡發洗淨的木耳焯水兩三分鐘，焯好就撈起來；接著，把洗乾淨的菠菜也倒入鍋裡焯水兩分鐘，主要是去除菠菜裡的草酸，焯至菠菜變色變軟就撈起。

第四步:再投入清水中過一下涼並清洗一下，再撈起，抓幹水分。

第五步:準備少許蒜，先拍爛，再剁成細碎；菠菜也要簡單切一切，切短一點，方便小孩吃；焯過水的木耳同樣也要切成小塊；準備一個乾淨小碗，打入兩個土雞蛋，攪打成雞蛋液，備用。

第六步:起鍋倒入少許油，油熱後倒入雞蛋液，用中小火慢煎，蛋液全部凝固後就立即關火，炒成嫩嫩的炒雞蛋，弄成小塊，出鍋，備用。

第七步:往鍋裡倒入適量油，先下入蒜末煸炒出香味，然倒入木耳和菠菜一起翻炒一分鐘，炒過程可以吸收蒜香味，還可以去除菠菜中的寒性。

第八步:完全炒均勻後，倒入少許淡生粉水勾一下芡，再加入適量鹽，來少許蠔油提鮮，再次翻炒均勻。最後，倒入炒雞蛋，快速翻炒均勻就可以關火，出鍋。

菠菜炒雞蛋這樣做炒雞蛋嫩滑，菠菜蒜香軟嫩又入味，再搭配木耳一起炒更健康，起到加倍補鐵的好處。

第二道:蒜末拌茼蒿菜

(蒜香美味又開胃下飯，好吃暖胃又清腸殺菌)

準備食材:茼蒿菜1斤左右、蒜

第一步:首先要買回來的茼蒿菜處理一下，掐掉老葉爛葉和老梗，一根一根拿起起掐，順便把雜草挑出來。接著，準備一盆乾淨水，加入半小湯匙的鹼粉，再把處理好的茼蒿放入水裡浸泡，大概浸泡十分鐘再清洗乾淨。

第二步:準備了兩粒巨蒜，先剝皮，然後用刀背來剁爛，再剁成細碎。準備一個乾淨的小碗，倒入半勺生粉，再倒入小半碗清水拌均勻，備用。

第三步:鍋裡燒一些開水，倒入一點點油，再倒入茼蒿菜焯水，把茼蒿菜焯軟，焯至變色，有八成熟就可以撈起來，備用。

第四步:再往鍋裡倒入適量食用油，先下入蒜，直接用筷子翻動，煸炒出香味後，再倒入前面調好的淡生粉水，並加入少許鹽、少許蠔油增加鮮味，繼續用中火慢慢熬煮，一邊熬煮一邊攪拌。

第五步:熬煮至湯汁變濃郁，再倒入茼蒿菜，繼續用筷子充分翻拌均勻，儘量讓每一根茼蒿菜都裹上湯汁。

第三道:木耳炒茼蒿

(開胃清爽解膩又下飯，好吃又清腸排毒，適合吃肉多和肥胖的人吃)

準備食材: 茼蒿1把、脆口木耳2至3朵、蒜

第一步:要提前一兩個小時，把準備好的木耳用溫水泡發，再清洗乾淨。接著，把買回來的茼蒿處理一下，摘掉老梗和老葉，挑除雜草，再來準備一盆乾淨的清水，加入少許鹼粉混合均勻，再把茼蒿放入水浸泡十分鐘，再清洗乾淨。

第二步:準備一個乾淨的鍋，倒入適量清水燒開後，先來把泡發洗淨的木耳丟入水裡焯水兩分鐘，焯好撈起來；再把清洗乾淨的茼蒿也丟入鍋裡焯一下水，焯至變色變軟就可以撈起來。

第三步:準備一兩粒事先剝了皮的大蒜，簡單切成細碎，又或拍爛也行；接著，把焯過的木耳摺疊一下，再切成細條；再把焯過水的茼蒿也切成5釐米左右的段，切短一點更方便老人和小孩食用。

第四步:起鍋倒入適量油，先下入蒜煸一下，煸出香味後再倒入木耳炒上一分鐘左右，再倒入茼蒿繼續翻炒半分鐘，完全炒均勻後，再來加入適量鹽、少許蠔油提鮮（喜歡更清淡一些的，也可以不加蠔油)，再繼續翻炒均勻就可以關火，出鍋。我們的健康又開胃的下飯菜就做好了!

第四道:土豆丁素燒豌豆粒

(這道菜色澤誘人、營養好又美味，小孩愛吃又益腸胃和大腦)

準備食材:土豆、豌豆粒、素玉米腸、姜、蒜、香蔥

第一步:先把準備好的豌豆莢剝殼，取出豌豆粒，然後把土豆削皮，再把它們分別都清洗乾淨。接著，準備一點姜、蒜、香蔥，還有半根素玉米腸，並把姜拍爛，蒜也拍爛，香蔥切成蔥花；玉米腸切細條，再切成和豌豆粒大差不多的小丁；洗淨的土豆也切成細條，再切成和豌豆粒差不多大的小丁，備用。

第二步:把切好的土豆丁倒入水裡洗一洗，洗掉表面的澱粉，再撈起。接著，準備一個小碗，加入半勺生粉、4勺清水拌均勻兌成淡生粉水。

第三步:起鍋倒入適量油，下入蒜、土豆丁和豌豆粒一起翻炒，炒至豌豆粒變色，再倒入一碗清水，並丟入姜，倒入玉米腸丁，用中小火燜煮10分鐘。

第四步:燜煮至土豆和豌豆粒熟透就可以開蓋，倒入淡生粉水勾一下芡，再加入適量鹽、少許素蠔油，並放上蔥花，開大火翻炒均勻並收汁濃稠就可以關火，出鍋。

這道土豆丁燒豌豆粒素菜色澤繽紛誘人、營養好又健康、味道鮮香美味又開胃下飯。

第五道:粉絲燒包菜

(超簡單又實惠的下飯菜，營養好，補鈣又補鐵，大人小孩都愛吃!)

準備食材:包菜半個、幹木耳、粉絲、胡蘿蔔

第一步:提前準備少許幹木耳和一小扎粉絲，分別用清水泡發，木耳要浸泡兩個小時左右，而粉絲則需浸泡半個小時就可以了。接下來，把買回來的包菜也清洗乾淨，切開兩半，只需半個就能做一大碟了。當然，家裡人比較多的話，就多做一些。

第二步:把包菜簡單切細條；把泡發好的木耳搓洗乾淨後，同樣也切成細條；準備少許胡蘿蔔，先削皮，再切成胡蘿蔔細條，有增強這道菜的色澤； 把泡發好的粉絲洗一洗，再切成幾段；還準備了少許香蔥和姜，香蔥切成香蔥段，姜切成薑絲，備用。

第三步:起鍋倒適量油，先下入蔥白、胡蘿蔔細條、木耳細條、姜一起煸炒，炒出香味後，再倒入包菜繼續翻炒，炒至包菜微微變色變軟，再加入小半碗水，並把粉絲鋪在上面，蓋上鍋蓋，用中火燜煮3分鐘。

第四步:開蓋後，加入適量鹽、少許蠔油，放上蔥段，再倒入少許淡生粉水勾一下芡，翻炒均勻並收汁濃稠，完全炒均勻就可以關火，出鍋。(你還可以加點胡椒粉和生抽)

包菜這樣做色澤誘人，口感豐富又入味，開胃好吃又健康下飯!