文：蕭筱

由於不同家庭的飲食習慣不同，導致了很多人在吃芹菜的時候都有一個普遍的特徵，那就是去掉芹菜的葉子，只吃芹菜的莖部。

因為這些人認為芹菜的葉子是不能吃的，但是事實並非如此。芹菜的葉子不僅可以吃，而且還含有很多的營養物質，其中含有豐富的鉀元素，既能促進新陳代謝，又能降血壓。其營養價值並不低於芹菜莖。

你知道芹菜都有哪些營養價值嗎？

芹菜是一種高營養價值的蔬菜，富含蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、維生素、鈣、磷、鐵、鈉等20多種營養元素。蛋白質和磷的含量比瓜類高1倍，鐵的含量比番茄多20倍 。

科研人員研究最多、最深入的是芹菜素，它具有抗腫瘤、抗炎、抗氧化、降血壓和擴血管等作用。

芹菜中就富含芹菜素，它可以擴張血管，平穩降壓。

芹菜中鈣、磷含量較高，可增強骨骼健康。

芹菜纖維素含量高，經過消化產生一種抗氧化劑，可以抑制腸內細菌。還可以加快腸道的蠕動，促進排洩，降低致癌物與結腸黏膜接觸時間，預防結腸癌。

芹菜中富含鉀，可預防浮腫，水腫病人宜多食新鮮芹菜汁。

芹菜中富含鐵，經常食用能起到補鐵的作用。

芹菜中含有可以中和尿酸的物質，可以經常吃鮮奶煮芹菜防治痛風。

要說芹菜葉能做什麼美食，我能說出一大堆，但是我最喜歡吃的就是媽媽親手做的芹菜葉。

放上幾滴香油，澆上一勺蒜汁，再來點辣椒我能吃上一大盤。

趕緊試試吧！

準備食材：

芹菜葉：200g

麵粉：50g

玉米麵：50g

鹽：適量（根據個人口味新增）

食用油：少許即可

生抽：適量

調味品：雞粉

大蒜：適量（根據個人喜好）

白糖：少許

芝麻油：適量

製作過程：

1.將芹菜葉清洗乾淨，放到瀝水籃中瀝乾水分。

最好是提前準備，如果來不及瀝乾水分，可以用吸水紙吸乾水分。

之所以要這樣做，是為了讓芹菜葉蒸出來更好吃，水分太多蒸出來的比較黏牙，從而影響口感。

2.將芹菜葉放入盆中，倒入少許食用油，攪拌均勻。

之所以這樣做是為了鎖住芹菜葉裡的營養物質不被過多地流失。

3.倒入玉米麵和麵粉，攪拌均勻，保證每片芹菜葉上都有面粉。

4.鍋中加入適量的清水，燒開後把芹菜葉放入蒸屜中，用大火蒸5-7分鐘即可，最多不超過10分鐘。

5.這時候就可以去準備蒜汁了。將蒜剝好之後剁成蒜末放入碗中備用，放15分鐘左右，然後在裡面倒入生抽、食用鹽、雞粉、白糖、芝麻油，可以再加入一點涼白開將它們化開。

5.將蒸好的芹菜葉攤開後多晾一會兒，這樣口感會更好。

6.等芹菜葉變得溫熱，將調好的蒜汁倒入芹菜葉中攪拌均勻，這樣就可以開吃了。

我習慣性最後放鹽，這樣的話可以減少鹽的攝入，對預防高血壓有很大的幫助，

我之所以將芹菜放涼一點再倒入蒜汁，是因為高溫會讓蒜出現一種難聞的氣味，這樣會影響口感。

我之所以將打算剁碎並在空氣中多放一會，是由於大蒜在空氣中氧化可以產生大蒜素，大蒜素在人體中具有抗炎殺菌的作用。

還等什麼？趕緊試著做起來吧！

我是蕭筱，一個喜歡吃的營養師。

左手寫字，右手帶娃，用心熱愛生活。