你做過不用揉麵、手不沾面的發麵蔥花餅嗎？

我平時烙餅也多，很多朋友也都問我一些關於這方面的問題。其實我也分享過很多期的烙餅影片，其中也包括圖文教程，都非常的全面而且寫的知識點也很足。烙餅想要柔軟一些，就要保證麵糰和餅的含水量就行了，水分足了自然軟，在這裡我就不多說了，如果有想要細看或者進一步瞭解的朋友可以點這個連結進去檢視，連結如下：

https://www.toutiao.com/i6767633106292703757/

今天主要跟大家分享的是發麵餅的懶人做法，這個可是手殘黨的福音了！稍微攪攪麵糊就能知道柔軟可口的發麵蔥花餅，真是太省事兒了，而且這個方子大家可以自己任意發揮，改成各種口味的發麵餅，比如胡蘿蔔發麵餅、土豆絲髮麵餅、蔥花餅、椒鹽餅等等，總之就特別簡單，成品的味道和口感又讓人格外驚豔就對了！那接下來就給大家分享這個手不沾面、5分鐘烙出完美形狀的發麵蔥花餅。

懶人發麵蔥花餅

食材：普通麵粉300克、溫水400克、雞蛋2個、酵母粉4克、白糖5克、蔥花適量、食鹽適量

製作：

1、和麵盆裡面先打入雞蛋，攪勻之後放入麵粉和白糖，充分攪勻。

Tips：少許白糖可以增加酵母的活躍性，從而促進酵母快速發酵。如果新增的白糖過於多，就要選擇耐高糖的酵母粉，否則糖分會抑制酵母粉發酵。

2、加入400克的溫水，繼續攪勻。

Tips：溫水的溫度大概在40攝氏度左右即可。

3、少量多次的往和麵盆裡面新增麵粉，我一共是加了300克左右，繼續攪勻，一直到沒有面疙瘩的程度即可。

Tips：少量多次的加麵粉，每次加麵粉的時候，都要把上一次加的麵粉充分攪勻，這樣會減少麵疙瘩的產生 / 中筋麵粉可以換成高筋麵粉，這個麵糊本來就稀，考慮到成品筋性的問題，不建議換成低筋麵粉。

4、表面密封上一層保鮮膜或者扣一個蓋子上去，放到溫暖的地方去發酵。

Tips：最近天冷，我一般都是在烤箱發酵，調到發酵模式的同時，不要在烤箱裡放一碗熱水進去增加溼度，這樣發麵不偏幹。

5、麵糊發酵好之後，表面會起來很多密集的泡泡而且體積會變大，這時候就代表發好了。

6、取一些蔥花和食鹽放在麵糊裡，用刮刀輕輕地翻拌均勻，手法類似翻蛋白霜。

7、電餅鐺提前預熱好刷油，然後直接把麵糊倒進去，上下層一起加熱烙餅。烙大概2分鐘差不多就開始呼呼冒熱氣了，這時候在上面一層刷油，然後翻面繼續烙到兩面金黃即可出鍋，大概5分鐘就能烙完一整張蔥花餅了。

烙好的餅蔥香味很濃郁，切開之後也特別柔軟。裡面可以新增任意你喜歡的蔬菜，好消化，適合給老人孩子吃。