國人愛吃雞排，日本人愛吃天婦羅，韓國人愛吃炸雞配啤酒，美國人愛吃薯條配可樂，英國人愛吃炸魚餅。全球不分地區不分人種不分性別的被這自然選擇的力量牢牢地掐住了我們的口味。油炸食品會產生危害人體健康的有害物質，但是，因為它酥香鬆脆，具有特殊的風味，所以有很多人還是喜歡吃 。

油炸食品之所以霸佔了食品街的一些市場，是因為它口感確實非常的酥脆，吃起來能夠讓人感受到那種美食帶來的快樂，更加好的一點就是人吃的時候能夠感受到那種爆漿感，所以說人就會非常喜歡吃，配上一些蘸料的話，就是一種絕配，也可以作為一些小點心。不管是在小吃街，還是在自己家裡，我們最愛的還是油炸的食品，尤其是在節日的時候，或者是在假期的時候，都會炸一些好吃的東西，趕到假期的時候很多寶媽也會給孩子炸一些小零食。

炸食物的油，使用幾次以後會發黑，或者是有很多的雜質，這是所有人頭疼的問題。平時我們在炸的時候為了好吃，炸食材的時候往往倒了很多的油，炸完以後，油都是食材的味，還有的食材掉在油裡面了，整個油都無法再使用了，扔了還怪可惜的，不扔還沒法用，很是為難。下面小編教大家如何處理，炸東西剩下的老油怎麼辦？教你一招，快速回清，和新油一樣清澈。

食材：大蔥 食用油 姜 澱粉 花椒 八角 桂皮 香葉

1、準備一把小蔥，蔥葉切下來放在一邊炒菜使用，蔥白切成蔥花，再準備一塊姜，將姜塊切成薑片，切好的蔥花薑片盛入盤中備用。

2、準備另外一個盤子，盤子裡面放入花椒，再放入兩個八角，再放入一個桂皮，然後再放入一些香葉。

3、準備一個乾淨的小碗，放入三勺玉米澱粉，也可以用其他的澱粉，往澱粉裡面加入適當的清水，然後用勺子攪拌成澱粉水。水澱粉不能太稠了，但也不能太稀了，太稀的話炸不成，油會噴濺一身

4、準備一個密一點的漏勺，然後將炸過的食用油過濾一下。這樣大一點的渣子就會過濾出來了。然後中火燒。

5、油溫燒至五成熱，也也就是放入筷子起秘籍小泡泡的時候，倒入一勺攪拌均勻的澱粉水，這裡提示一下，鍋裡面的油不能一次加入太多，加入太多的話，會發生溢鍋的現象，這樣是非常危險的。

6、在炸的過程中，水分慢慢地蒸發，澱粉炸至定型的時候就會吸附油裡面的雜質。定型半分鐘後將澱粉塊撈出來，繼續倒入澱粉水繼續炸，這樣一直將澱粉水倒完。最後我們會發現，澱粉塊越來越乾淨了。

7、澱粉水全部弄完之後，這個時候油已經非常清澈了，我們現在給油去異味，倒入蔥花姜塊，倒入蔥姜之後要關火，溫度太高的話容易將蔥姜炸糊了，蔥花炸至微黃色的時候，放入大料，放入大料之後開小火，炸出大料的香味。

8.等香料味道炸出來之後，我們可以用密一點的漏勺將大料給撈出來，這個時候我們可以看到油非常的清澈，而且沒有任何異味，將油倒入盆中晾一下，然後就可以直接食用了。