人世間,唯有愛與美食不可辜負,愛已經辜負的太多了,美食就不能再辜負了。俗話說得好“民以食為天”,我對這句話非常贊成。我可以封自己為“小小美食家”,因為我對菜頗有一番研究。光菜名,我就可以滔滔不絕的說上百種。北京的烤鴨、內蒙古的小肥羊、西安的羊肉泡饃、山西的刀削麵……
生活中常聽很多人說:“我不會做飯。”其實最容易學的就是做飯,除非您不想學,當然要做得好,必須用心。我記得兒子讀初中學做飯的時候,曾樂呵呵的說過一句特搞笑精闢的話:做飯容易!就是把油、鹽、醬、醋這些調料往食材裡面按先後順序放!呵呵!仔細想想是這麼個理兒!
言歸正傳,一個合格的家庭主婦要想把家常菜做好,一要勤快認真,二要多學、多看、多琢磨、多實際操作、多創新。餐桌飲食是門學問,關乎全家人的健康和幸福,用心做出來的飯菜一定是最好吃的!下面就由我來給大家介紹一些家常菜的做法。
酸菜魚
食材 :魚肉、酸菜、食用油、鹽、味極鮮醬油、花椒粉、料酒、姜、蔥末、澱粉、雞精、花椒
做法
1、準備好材料,魚讓店家殺好,酸菜是那種做酸菜魚的酸菜
2、魚切薄片,用鹽、蔥姜酒汁、味極鮮醬油、花椒粉、澱粉醃製一個小時
3、熱鍋涼油,下蔥薑末炒香、放入酸菜一起炒
4、注入骨頭湯,煮開、加入魚骨,魚尾
5、煮開,下魚片一起煮,湯水燒開後加入味極鮮醬油、鹽、料酒、雞精攪勻即可盛入較大的碗中
6、另起鍋,下油,下花椒炒香後倒入煮好的酸菜魚攪拌均勻即可
【紅燒鯉魚】
將魚鱗和內臟還有腥線去除乾淨,在魚後背上多切幾刀,這樣方便入味。放入料酒和蔥花給魚去下腥味,醃製十分鐘即可!
用雞蛋和澱粉兌點澱粉糊。
把醃製好的魚放在澱粉糊裡,兩面都均勻的沾滿糊,鍋中加油,燒至七成熱時把魚放進去炸,儘量多炸一會,兩面微黃後取出,等魚涼以後再復炸一遍,這樣是為了讓魚更酥脆!
將魚炸好後取出放涼,再來準備點姜蒜和辣椒末,再來兌點料汁,去一個碗,加入食鹽、花椒粉、白糖、五香粉、生抽、蠔油、老抽,攪拌均勻後加入適量的清水。
鍋中加入適量的食用油,將準備好的姜蒜辣椒末放進去爆香,炒出香味後加一勺豆瓣醬,最後加入清水燒開。
把調好的料汁和鯉魚一塊放入鍋中,煮開後加入半勺辣椒麵,(很多人不知道要放辣椒麵,)調小火慢煮20分鐘,(不要開大火燉,那樣容易把魚肉煮爛。)因為裡面放的調味品比較多,基本上已經不用調味了,喜歡吃鹹的朋友們可以調下味!將魚撈出,把湯汁放在鍋裡開大火熬製一下,湯汁濃稠後盛出澆在魚身上,最後撒上蔥花和香菜點綴一下!一道好吃的紅燒鯉魚就做好了!
臘肉炒土豆
1.我用的新鮮土豆、去皮洗淨
2.切成小塊
3.鍋中倒入少許油、下入土豆塊翻炒均勻
4.下入少許鹽炒均勻、鹽不要多、因為臘肉有鹽味了
5.下入臘肉丁炒均勻
6.倒入適量水、大火燒轉中小火煮25分鐘左右即可、
7.非常香
香辣雞腿炒酸菜
做法:
1、酸菜切片漫泡去掉一些酸鹹味撈起控水。
2、雞腿斬件用鹽,料酒,白糖,生抽醃製15分鐘。
3、熱鍋熱油炒香蒜頭,薑片,辛香料後,倒入雞腿翻炒,烹入料酒,白糖,生抽,蒜蓉辣醬繼續翻炒15分鐘。
4、加入酸菜一起翻炒5分鐘,撒入小米辣,蔥花裝盤出鍋。