前兩天，小朋友突然給我說，媽媽：“我想吃油條了”，突然很震驚。這種油炸的麵食在家其實吃得非常少，從去年開始，為了減肥，精米精面都很少吃，不知道她是從哪兒看的，不管怎麼樣吧，滿足小朋友。

自己在家做的油條無鋁無釩，油也十分乾淨，總比外面賣的好，口感一點也不比外面賣的差，做法也超級簡單。

做好的油條色澤金黃，外酥裡嫩，非常不錯。

製作油條需要的食材十分簡單，中筋麵粉500克。市面上所銷售的只要沒有特殊註明的都是中筋麵粉。

將275克的冷水，慢慢倒入麵粉中，加入一個雞蛋。

加入8克的食鹽，無鋁泡打粉4克，小蘇打4克，花生油15克。

先用筷子攪拌成絮狀之後，然後用手揉成麵糰。和好的面稍微有點粘手，可以在手上塗抹上一些花生油，可以預防粘連，最後揉成稍微光滑的麵糰之後，表面上抹上一層油封層，保鮮膜包好，放入冰箱冷藏發酵一個晚上。

第二天早上從冰箱拿出來之後，常溫下回溫30分鐘，撒上一層乾粉在麵糰下面，以免粘連。

不用擀麵杖，直接用手拉長之後然後再弄成寬窄一樣的長條劑子，用刀再分成均勻的長條。

長條劑子上面撒上一層乾麵，然後兩隻長條劑子上下對齊，（都是正面相對）用筷子從中間按壓一下。

待油溫差不多200度左右的時候下鍋開始炸，下鍋的時候一定要拿住兩頭，先讓油條的中間固定成型之後再鬆開手，把兩頭放進去一起油鍋裡炸，炸一面金黃的時候快速翻面，直至兩面金黃就可以撈出。

炸好得油條稍微控一下油，這樣相對能更健康一些。炸好的油條但從顏色外觀來說就非常美麗了，咬到嘴裡酥脆鬆軟，裡面也都是空心的，非常到位。

搭配西安版的肉丸胡辣湯，味道更加不錯～