烙餅時，和麵用冷水還是熱水？牢記2個訣竅，餅柔軟起層不幹不硬

北方人愛吃麵食，麵食的種類又有很多，包子、饅頭、餃子、餡餅、大餅等等，今天要和大家說的就是烙餅的做法，不太會烙餅，或者感興趣的朋友可以跟著往下看一看哦。

說起這烙餅，一般會出現兩種情況，一種是烙好的大餅又軟又香還出層，越嚼越香，即使是放涼了也不會幹硬。另外一種就是烙好的大餅又乾又硬，吃起來就和石頭一樣，嚼不動更不好吃。

對於這個問題，很多人就認為是和麵的問題，想要烙好的餅好吃，和麵的時候應該用冷水還是熱水呢？今天把正確的做法分享給大家，牢記這幾個訣竅，餅柔軟起層不幹不硬，和外面賣得一樣好吃。

其實烙餅和麵的時候，用冷水和熱水都是不對的，正確的做法應該是用溫水的，因為用熱水和麵就成了燙麵，大餅的賣相就變差了，並且吃起來的口感還會有點硬。至於用冷水和麵，那也是不合適，麵糰不容易醒發，大餅就不容易起層。

烙餅需要牢記的幾個小訣竅：

1、把大餅放進電餅鐺的時候，可以往大餅上面撒一點水，這樣可以抑制大餅裡面水分的揮發，所以會增加柔軟的口感。

2、烙餅的時間也要掌握好，一般30-40秒左右，就要給大餅翻面，大約翻3-4次，大餅就熟了，繼續烙的話，大餅就會變得很乾了。