三月天裡，是草莓大量上市的季節了，山東的草莓品種繁多，最喜歡還是奶莓，長得不僅標緻，個頭工整，入口香甜，好吃極了。小女生和我都喜歡吃草莓，山東的草莓雖然從12月就能隨時買到，但是年前的價格太貴了，一斤要30塊，進入3月份以後，天氣暖和了，價格也便宜了，現在10塊錢就能買一斤，經常和小女生兩個人就能幹掉一斤，草莓是做甜品的最佳搭檔，不管是奶昔，還是蛋糕，有草莓看著就想吃，草莓蛋卷更是這個季節不可缺少的小甜品，入口香甜又清爽，奶香味十足。

蛋糕卷不僅是小朋友的最愛，相信很多女孩子都愛吃吧，自從學會烘焙，蛋糕卷對我來說是每週做得最多的蛋糕，做法簡單又方便，烘烤時間短，成功率高，特別喜歡做。草莓季做蛋糕卷，放點草莓包裹在蛋糕卷裡，切開以後就是驚豔，入口即化又清爽，美味極了。雨媽今天的蛋糕卷，不僅做法簡單，卷的時候也方便，怎麼卷也不開裂，新手也容易1次成功，喜歡吃蛋糕卷，一定記得收藏。

【草莓奶油蛋糕卷】

【蛋黃糊】：玉米油40克，牛奶60克，低筋麵粉85克，蛋黃4個

【蛋白糊】：蛋白4個，細砂糖40克

【夾餡】：淡奶油200克，細砂糖18克，草莓5顆

【製作方法】：

1、準備好所用的食材，稱重好重量，草莓鹽水浸泡後，沖洗乾淨，瀝乾水分備用。

2、蛋黃糊：把玉米油和牛奶一起放入無水的玻璃盆裡，用手動打蛋器，攪拌乳化至看不見油花。

3、把低筋麵粉篩入，用手動打蛋器劃之字攪拌，至看不見乾粉為止。

4、把分離的蛋黃，放入麵糊裡，用手動打蛋器劃之字攪勻。

5、攪拌均勻的蛋黃糊，細膩光滑，有流動性，烤箱預熱上下管150度。

6、製作蛋白霜：分離的蛋白放入無水無油的盆裡，加入幾滴檸檬汁，用電動打蛋器中速打發。

7、打發的過程中，分三次加入細砂糖，把蛋白霜打至有明顯的紋路，提起打蛋頭呈大彎鉤狀態。

8、取三分之一蛋白放入蛋黃糊裡，用刮刀翻拌拌勻，注意不要畫圈攪拌，防止蛋糊消泡。

9、拌勻以後全部倒入蛋白霜裡，一起翻拌成光滑細膩的蛋糕糊。

10、28X28正方形烤盤鋪上油紙，把拌勻的蛋糕糊倒入烤盤裡，刮平表面後，輕震烤盤震出大氣泡。

11、把烤盤放入預熱好的烤箱整層，150度烘烤30分鐘出爐。

12、出爐以後放在冷卻架，及時脫模，把蛋糕胚放涼，表面鋪油紙倒扣脫模。

13、淡奶油加細砂糖，用電動打蛋器打發至紋理明顯，不流動。

14、把打發好的淡奶油抹在放涼的蛋糕胚上，一頭放入草莓，草莓上抹上淡奶油。

15、用擀麵杖輔助，從一側捲起，把蛋糕卷卷成筒狀，放入冰箱冷凍20分鐘定型。

16、定型後的蛋糕卷，用鋸齒刀切成小塊，裝盤即可食用。