大家好，我是曉峰。我們習慣用麵粉蒸饅頭、做蛋糕。但是您知道嗎，用大米同樣可以做米糕。米糕擁有很悠久的歷史，是中國的傳統小吃食品之一。用大米做出來的米糕，鬆軟香甜，美味可口，而且操作還非常簡單，相信您一學就會。請隨我一同走進廚房，一起來看看吧。
本期導讀開花大米糕的詳細烹飪方法和烹飪小技巧。
營養小知識這道『開花大米糕』含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、澱粉、膳食纖維、維生素E、維生素B1、維生素B2、以及鈉、鎂、磷、鉀等營養成分。
準備食材和配料大米：200克、酵母：2克、白糖：15克、黑芝麻：少許。
做法：1、取大米200克淘洗乾淨，加入適當清水，浸泡4個小時。
2、大米泡好後，放入料理機內，加入150克清水，調果蔬檔打成米糊。我們多攪打幾次，使大米糊細膩粘稠。
3、將攪打好的米糊倒入容器中，加入酵母2克、白糖15克，包好保鮮膜放溫暖處醒發至2倍大小。待米糊醒發至2倍大小後，我們用筷子進行攪拌排氣，使米糊恢復原來大小。
發酵前
發酵後
4、取紙杯，將米糊從高處倒入紙杯中，裝至8分滿即可。輕輕震盪幾次紙杯，使氣泡能夠從米糊排出。在米糊表面撒上一撮黑芝麻進行點綴。
5、蒸鍋加水，待水開上汽後，放入裝杯的米糊。大火蒸20分鐘即可關火。再冷卻5分鐘，揭蓋出鍋。
烹飪小技巧1、我們在攪打大米時，不要新增太多的水，防止米糊過稀。如果您發現米糊過稀，可以適當加入一些麵粉進行補救。米糊濃度可以參考酸奶的濃度。
2、米糊在裝杯時，不要裝得太滿，防止長髮過度，從杯中溢位。紙杯可以用其他小容器代替。
3、為了保證大米糕能成功，在米糊裝杯後，不要直接下鍋蒸，大約進行15分鐘的二次醒發。關火後不要直接揭蓋，大約停5分鐘揭蓋。
味道小測評這道開花大米糕，操作非常簡單，食材也很少。我們僅需要大米這一種主材，就能輕鬆搞定。剛出鍋的大米糕，蓬鬆多孔，軟糯香甜，非常適合家中老人和孩子食用。如果您的孩子不喜歡吃主食，可以試一下。