大家好！我是布穀姐。

晚餐吃的清淡一些，更有益於健康！

今天的香菇素餡包，就比較適合晚餐吃。

用這種方法調成的素餡，不需要放入過多的調料，保留了蔬菜的原味；且油菜翠綠，香菇的口感也鮮嫩！

具體步驟如下，喜歡可以試試。

香菇素餡包的做法

所需食材：

香菇、油菜、蔥、姜、鹽、蠔油、白糖、香油、食用油

先和麵：

300克麵粉中，放入3克酵母，一小勺白糖（促進發酵），用溫水和成軟硬適中的麵糰。蓋上保鮮膜醒發至兩倍大。

【如果時間緊，急著用的話，可以將面盆放在大約40℃的溫水中蓋上蓋子，很快就可以發好了】

1、油菜洗淨焯水：

起鍋放水，放入少許小蘇打（可保持菜的翠綠），水開後放入洗淨的油菜焯水大約30秒，撈出過涼。

攥去多餘的水分後切碎，放入少許香油拌勻，以鎖住水分。

2、香菇洗淨、去蒂、切碎。

3、起鍋放油，放入蔥花、薑末炒香。

放入切好的香菇煸炒，耗一下其中的水分。

關火前放入少許水澱粉勾芡。

4、將炒好的香菇盛出放入處理好的油菜中，再放入切好的蔥花、少許鹽、白糖、蠔油。

拌勻後先放入冰箱冷藏室待用（調餡時不需要放入過多的調料）。

5、將醒發好的麵糰取出放案板上揉麵排氣。

下劑、擀皮，待需要包餡的時候再將調好的餡料從冰箱冷藏室取出。

6、包好後蓋上保鮮膜二次醒發10分鐘；涼水上鍋。

7、鍋開上汽後再蒸10分鐘。關火，燜大約3分鐘再開鍋。

要點總結：

1、焯水時放少許小蘇打，可使油菜的翠綠。

2、調餡時放入少許白糖可提鮮。