導讀：

在我們老家吃牛肉有一個固定的吃法，搭配當地土特產，折粉一起燉，離開家以後，折粉食材難尋，買來的牛肉又該如何烹飪呢？今日教大家一個新做法，牛肉不煎不炒也不煮，碗裡一拌鍋裡一放，出鍋香嫩特好吃。在炒牛肉時，很多人會嫌棄牛肉柴，或者是牛肉咬不動，燉的牛肉又太硬，不容易爛，所以我推薦大家做粉蒸牛肉條。

製作這道菜，有個要點，選擇牛肉的時候，一定要選擇牛肉裡脊來做，這塊肉很鮮嫩，適合煎或者是蒸，如果是炒的話，肉質很容易炒老，使用蒸的方式，可以保留牛肉的原汁原味，吃起來也比較鮮嫩，此外，這道菜的做法簡單，不管有沒有烹飪基礎，都可以自己進行嘗試一下，成功率特高。

當下正值春天，為了要迎接夏天，必須要時刻注意自己的體形，避免脂肪攝入過多，所以我們在飲食上要少吃豬肉羊肉多吃牛肉，它含有大量的蛋白質，能夠增強抵抗力，關鍵多吃還可以預防“倒春寒”。春天天氣變化多端，像我們本地，前些日子26攝氏度，這幾日直接變成了6度，斷崖式的降溫，我們需要在飲食上作出調整，這道粉蒸牛肉條，來得恰到好處。

菜譜名稱：【粉蒸牛肉條】

食材準備：新鮮黃牛肉400克、姜適量

輔料：香油2勺、料酒1勺、蒸肉米粉4勺（五香味）

製作過程：

1、新鮮的黃牛肉，要選用牛裡脊肉，這塊肉比較的鮮嫩，更適合蒸著吃，在蒸之前，把它洗淨切成條，放入碗中，裡面放入姜還有料酒進行醃製。

2、另外找一個大碗，放入提前準備的蒸肉米粉，大家可以自己做米粉，也可以直接在超市中買，買回來以後放入到大碗中。

3、把醃製好的牛肉條，擠幹水分，把它放入到大碗中和我們準備好的米粉一起拌，把它拌勻，讓其能夠吸收到米粉的味道。

4、這個時候必須要加入少許的清水，很多人蒸肉的時候，都是直接放，加入水以後，能夠讓它充分地吸收水分。

5、靜置10分鐘以後，取出盤子，把處理好的牛肉和米粉，都放入到一個盤子中，放入到蒸鍋中，開始蒸。

6、大概15分鐘左右，這個時候牛肉條基本就熟透了，我們淋上一點香油，就可以直接上桌了，鮮嫩爽口特別好吃。

食刻tip：

1、牛肉選材的時候，一定要記住，不要選擇帶筋的肉，不然的話沒法吃，做粉蒸肉必須要選擇鮮嫩的牛裡脊才行。

2、米粉和牛肉一起拌以後，還需要把它進行浸泡，這樣的好處是，既可以讓牛肉入味，同時也可以讓米粉更容易熟。