最近很多地方的小學生、初中生、高中生、大學生都開學了，連幼兒園的小朋友也都開學了。今天是家長們最繁忙的日子，孩子們第一天上學肯定不適應，早餐也成了寶媽們頭疼的問題。俗話說：“早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少。”早餐南北差異比較大，北方一般以麵食為主，在南方，早餐中都會必備粥品，南方人研究養生，粥品可以養胃。

北方人的早餐是各種各樣的麵食，比如我們常見的烙餅，各種餡料的包子，炸油條，炸菜角等等。其實在早晨吃餅還是比較多的，早餐餅搭配營養粥或者是胡辣湯吃著特別的過癮，早餐烙餅的種類也非常多，雞蛋餅、發麵餅、油酥餅、蔥油餅、餡餅、雞蛋灌餅、家常餅，口袋餅，春餅等等。

食材：麵粉 白糖 鹽

1、準備多一點的中筋麵粉，這次我們做三種餅，所以麵粉要多新增一點，然後倒入一些鹽，食用鹽可以增加麵粉的筋性，另外在放入一些白糖，白糖可以很好的給餅上色。之後先倒入開水來燙麵，這樣可以使麵筋發生改變。攪拌均勻之後再加入溫水，一直攪拌到沒有乾麵粉就可以了。用半燙麵烙出來的餅比較柔軟好吃，也比較容易消化。

2、接下來我們就要開始揉麵了，揉麵的時候一定是面盆裡面沒有乾麵粉了，揉麵的時候比較沾手的話，我們可以適當的在手上沾一些油，這樣揉起來就比較容易了。揉麵的時候比較費力，可以簡單地揉成一個麵糰，然後再醒一會兒，這樣再揉的時候就不那麼費力了。麵糰揉好之後，蓋上蓋子 醒1小時左右，時間越久，烙出來的餅越柔軟好吃。

3、趁醒面的時間我們來準備一些油酥，準備一個小碗，新增兩勺麵粉，再放入兩勺熟食用油，然後將油酥充分的攪拌均勻，攪勻之後放在一旁備用。

4、取出醒好的麵糰，將麵糰分成均等的兩份，一份做比較好吃的家常餅，另一份就做口袋餅和春餅。取出做家常餅的面劑，充分地揉一揉，然後分成均等的兩份，取一份揉一揉，搓成圓形，然後用擀麵杖擀成圓餅薄餅。擀好之後塗抹一層油酥，從一端切開一個小口，然後捲起來，放到面板上按壓一下，放在保鮮膜下面醒10分鐘

5、取出做口袋餅，春餅的小劑子，分成均等的兩份，做口袋餅切成兩個大劑子，做春餅分成五個小一點的劑子。

6、取出做口袋餅的小劑子，直接按壓扁，然後稍微擀一擀，然後放入一些油酥，就像包包子一樣收口。兩個都弄成這樣的。

7、取做春餅的小劑子，直接擀成餃子皮的形狀就可以了。然然後把每個餃子皮的表面都抹上一些油酥，然後將餃子皮小劑子疊放在一起。然後放在一邊密封醒面15分鐘。

8、接下來我們開始烙餅，取出家常餅的小劑子，直接擀成圓餅，圓餅的大小比電餅鐺小一點就可以了，電餅鐺預熱刷油，溫熱的時候將油餅放進去烙一烙，表面刷油鎖水防乾裂。烙餅的時候轉動一下餅胚這樣受熱更均勻。烙餅的時候重複翻面2-3次，烙至兩面焦黃就可以盛出了。

9、接下來我們來做口袋餅，取出口袋餅的劑子擀一擀，電餅鐺刷油預熱，溫熱之後放入口袋餅餅胚，烙至底部焦黃的時候翻個面，烙餅的時候晃動一下餅胚，這樣受熱均勻，烙餅的時候餅胚鼓起，切兩面都呈現金黃色就可以盛出了。

10、接下來我們來烙春餅，取春餅小劑子擀成薄餅，擀好之後電餅鐺預熱刷油，溫熱的時候放進去春餅餅胚，烙至底部微微焦黃的時候，翻個面揭開第一張餅，依次操作將餅揭完。

11、好了，所有的餅都烙完了，一次和麵我們烙出來了三種餅，每一種餅都有其獨特的味道。作為早餐吃非常的過癮。早餐起來做也不浪費時間，學會這個和麵配方：做出家常餅，口袋餅，春餅，個個柔軟好吃。